摘要:      中国的六种传统茶(白茶、绿茶、黄茶、绿茶、红茶和红茶)以其加工技术而闻名,普洱茶也是如此。目前的教科书一般把普洱茶生茶归类为绿茶,把普洱茶熟茶归类为黑茶。然而,由于后期转化和生茶与熟茶的区别 ...
  
茶叶知识
  中国的六种传统茶(白茶绿茶黄茶绿茶红茶红茶)以其加工技术而闻名,普洱茶也是如此。目前的教科书一般把普洱茶生茶归类为绿茶,把普洱茶熟茶归类为黑茶。然而,由于后期转化和生茶与熟茶的区别这两个特殊问题,普洱茶一直备受争议。也有人提出普洱茶不属于六大茶类中的任何一类,而应该单独归类。
  生普洱茶和熟茶是由云南大叶晒青茶制成的。采摘后,茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干,完成普洱茶的初级生产。
  之后,如果是普洱茶生茶,生茶将被堆积在不同的等级。采用普洱茶独特的压榨工艺,将其高压灭菌制成饼、坨、砖等形状。干燥和包装,有不同的规格和大小。
  如果普洱茶是熟茶,它仍然需要经过自然发酵的重要过程。对普洱熟茶来说,“发酵”是一种重要的升华,在决定普洱熟茶质量中占有极其重要的地位。发酵也是一个复杂的过程,需要通过八个步骤来完成:选地、堆茶、浇水、翻堆、开沟、养茶、分拣和杀菌。发酵完成后,得到熟茶,粗茶可高压灭菌成型。
  普洱生茶和熟茶因工艺不同而有其独特的风味。普洱生茶色泽深绿,呈油状,散发出清新的茶香,汤色金黄明亮,香气浓郁,香甜可口。普洱熟茶外观呈棕色,新沏的茶一般有一点堆的味道,放置一段时间后会褪色。因此,“堆味”并不代表普洱茶的真正品质,而是熟茶的一个共同特征。煮好的茶汤色泽鲜红,色泽鲜亮,浓稠而美丽,如同美酒,口感醇厚、滑润、甘甜、细腻。
  普洱茶在地域、选材、生产、饮用时限和核心价值等方面都有其独特之处。与普洱茶漫长的发展过程相比,普洱茶六大类的划分实际上只有几十年的时间。然而,中国茶产业的总体消费仍以红绿茶为主,其他茶为辅,形成了非常明显的地域特征。然而,其他茶叶的发展速度也极快。因此,虽然普洱茶及其文化的推广还有很长的路要走,但收获是非常丰富的。   
海阔中文网茶叶频道介绍茶叶知识

相关阅读