 唐朝是“茶文化”兴盛的重要时期，并实现了从药用转向食用，再到全民饮茶的转变，因此，唐代的茶文化并非仅局限于社会的某一阶段，具有全民性、普及性特点，是契合社会各个阶层的，上至王公贵族，下至黎民百姓，同时，随着《茶经》一书的出现，标志着茶文化发展到了一个崭新的高度。 唐代饮茶文化唐代喝的茶是“蒸青绿茶”。这种茶是通过先蒸，蒸完了以后杀青，然后再把它捣烂之后压成饼。因为茶易湿、易串味、易稀释，所以“蒸青绿茶”采取这种做法。 陆羽在《茶经》介绍了唐代的煮茶方法。先把茶烤一下，将茶的香气激发出来；然后敲碎，通过茶碾碾碎，再过箩筛器，筛成细粉。 唐代的分茶：“凡酌，置诸碗，令沫饽均”。茶汤表面的茶沫是精华，所以在分茶的时候，既要把每一碗的茶量分均匀了，而且还要把茶沫尽量给它分匀，所以《茶经》里说“令沫饽均”，要给大家都分匀了，这才是分茶的高手。 《茶经》里有“凡酌，置诸碗，令沫饽均”。唐朝的时候，用的是茶粉，我们以前叫沫茶。日本人所说的抹茶，其实就是沫茶。 唐代茶文化的魅力到了唐朝，人们对茶叶的使用方法从药用转向了食用。杨晔的《膳夫经手录》记载：“近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。从中可以看出，茶逐渐成为人们日常食用的一种食物，不单单是作为炼丹修仙的药物。 由此饮茶由最初的药用，发展为可食用的茶粥，再到唐朝陆羽时的煮茶、沫茶，等等各具特色的保健汤饮，蔚为大观。这体现出唐朝人们物质的丰富，茶叶在人们生活中普及，成为“比屋之饮”，不再只是粗俗的“解渴之饮”，它成为人们生活不可或缺的物品，人“不得一日无茶也”。 在饮茶方面的讲究，也体现出盛唐的气魄——文明礼仪之邦，尚礼尚文。 茶文化东传日本演变为抹茶，更是体现了大唐文化的辐射力。 其次，唐代的茶文化，上至皇帝统治阶层，王公贵族，僧人禅寺，文人墨客，下至最普通的平民百姓；不同的人选择不同的茶叶进行饮用，普通群众饮价格低廉的粗茶，达官贵族等饮用细茶与茶之名品。 不同身份的人也以茶进行着不同的“仪式”，文人墨客撰写茶诗，寺院僧侣以茶参禅，皇家以茶礼佛等；唐代茶的流行最大程度满足了不同阶层之间的“社会需求”。 者更体现了，茶文化的全民普及性，以及社会的繁荣，精神文明的丰富。 茶马之路的起源唐初，文成公主与藏王松赞干布结婚，并向西藏介绍了茶。 藏族人的饮食以肉和奶制品为基础，茶是他们缺乏维生素的最佳饮料。很快茶需求量很大。但是那里的高海拔和恶劣的气候使茶叶很难生长。而内陆市场需要大量优秀的藏族马匹，以不断扩大的军队。 随着茶叶产量的飙升和马匹市场的发展，内陆茶叶商人开始通过艰难的路线将茶叶运输到西藏，并将其换回藏族小马。这被称为“以马换茶”贸易，是“茶马之路”历史的重要组成部分。 关于茶经茶圣陆羽所著的第一本茶书《茶经》的问世，标志着茶文化发展到了一个崭新的高度。 陆羽对以前的粥茶并不认同，他认为烹茶时，用葱、姜、枣、橘皮、薄荷等煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳。 《茶经》中提到要将制好的茶饼碾成茶末，要把茶碾到什么程度呢？ 其中有言：末之上者，其屑如细米⋯⋯碧粉缥尘非末也。此处可以看出，唐朝的人们对于特别细的茶末并不是很能够接受。 《茶经》中提倡的是煎茶法：倒水于茶釜中，将其置于火炉上，俟水再微沸(釜中之水如涌泉连珠)，将准备好的茶末往釜心投下，然后用竹䇲搅动，俟沫饽涨满釜面，乃酌入碗中调之以盐，即可饮用。然而茶末经过这样一煮，会被煮烂，以致香气削减，失其原本的味道了。 晚唐时苏廙的《十六汤品》中有载一种名为“点茶法”的饮茶方式。 点茶法要求：先用茶瓶煮水，置茶末于茶盏中，再持瓶向盏中注沸水冲茶。这种方法特别注重点汤的技巧，强调水流的流通，水量要适度，落水点要准确，同时还要不停地击拂，这样才能生出宜人的沫饽。  |
