 盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意，用来冲泡乌龙茶。在福建省武夷山市，审评师在评审茶叶等级时，通常都用盖碗泡法。用盖碗冲泡乌龙茶,便于观色闻香，所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。 用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。现在市场有售：五克、七克、十克、等不同容量的盖碗，很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。 这套茶艺共八道程序。 1．洗杯——白鹤沐浴 用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。 2．落茶——乌龙入宫 在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶”投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5--8克。 3．冲茶——悬壶高冲 冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。 4．刮沫——春风拂面 用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫， 5．出汤——玉液回公， 把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。 6．点茶——韩信点兵，(关公巡城) 将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。 7．看茶——赏色闻香,(喜闻幽香) 观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。 8．品茶——品啜甘露,(领悟岩韵) 品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。 注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。  |
