 祁门红茶不能用紫砂壶冲泡，紫砂壶具有透气好、吸附性强、保温性好、不失原味的特性，而祁门红茶属全发酵茶，其特点为原料鲜嫩，物质析出快，且香气纯正无杂味，不耐高温闷泡，所以祁门红茶不适合紫砂壶，而盖碗才是祁门红茶的最终归宿。 紫砂壶的特点是能吸收茶汁，如普洱茶和老白茶这类茶叶适宜紫砂壶，主要是为了吸收其杂味、堆味等等，保持了茶香、滋味的馥郁性，而红茶其香味和滋味本身就不是特别复杂，且原料相对不那么老，也不是特别耐高温，因此对于祁门红茶、滇红茶这类红茶来说盖碗才是其最好的归宿。 白瓷盖碗质地细腻，光洁温润，方便清洗，不易吸收茶香和水香，方便快速彻底的倒出茶汤等。在冲泡这些红茶时，白瓷盖碗冲泡更能显其纯正茶香和本味。 泡茶时，用盖碗冲泡，高扬的茶香立显。桂圆香、花果香、松烟香、花果香等等悠长清甜的茶香，将人紧紧包围，舒适曼妙无比。 而温润的紫砂壶，保温性能好，但偏偏壶嘴较为细小。在冲泡红茶时，呈现细注式出汤，出汤速度慢，容易让其中的红茶，长时间高温闷泡。 这样一来，不仅会折损茶香，还会损耗茶味。论快速彻底出汤，紫砂壶自然是远比不上盖碗。可见，对于大部分红茶而言，并不适合用紫砂壶冲泡。  |
