 我国将茶叶分为六大茶类，有绿茶、红茶、青茶等，品种繁多，口味多变.... 无论是哪种茶叶都是源于： 多年生常绿木本植物——“茶树” 许多刚接触茶文化的茶友会很自然的以为： 六大茶类应该是分别长在六大茶树上吧？！ 这就是为什么常常听到有人说，绿茶就是长在绿茶树上、红茶则长在红茶树上、黑茶长在黑茶树上.... 但真正懂茶的都知道，这是个非常大的误区，实际上并没有六大茶树！ 《一》 简单的说， 茶叶与茶树的关系其实就像“做菜”！ 正常一颗茶树，即可以制成绿茶也可以制成红茶。这就好像同样的食材，可以做成湘菜、也可以做粤菜或是闽南菜，即可以煎、炒也可以炸..... 不同的制作工艺制作不同的茶叶，譬如用红茶的发酵工艺制作出来的就是红茶，用绿茶的下锅杀青工艺制作出来的便是绿茶。 但无论是红茶还是绿茶或是黑茶白茶，都是从茶树上采摘下的鲜叶进行制作而成的！ 《二》 茶树，确实并非只有一种！ 我国将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统： 第一级分类系统称为"型"。分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。分为乔木型、小乔木型、灌木型。 第二级分类系统称为"类"。分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度，并兼顾其宽度而定。分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。 第三级分类系统称为"种"，指的是品种或品系。分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期所需的活动积温而定。分为早芽种、中芽种和迟芽种。 每个品种有不同的特性，针对不同的特性适合制作不同的茶类。这就好比老鸭适合炖汤，嫩鸭适合红烧，有的又适合清蒸，其实是一个道理！ 最后小编给大家总结一下： 六大茶类并不对应生长六大茶树； 同一颗茶树的叶子可以制成各种品种的茶，有的适合做绿茶有的适合做红茶； 合适的品种做出最合适的茶，才能将茶叶的价值发挥到最佳！  |
