 你泡茶是先放茶叶还是先倒水？ 或者先倒一部分水再放茶叶再倒水？ 还是先倒水再放茶叶？ 接触茶叶这么久，你是不是从来没有考虑过以上问题，有人会说当然是先放茶叶再倒水！这也是因为人们泡东西，自然习惯是先放物体再倒水，这也不足为奇。 但懂茶的都知道，泡茶是件十分讲究的事，所以在倒水和放茶的顺序上也有讲究！茶叶冲泡有三投法：上、中、下投法。 以最常见的绿茶为例，绿茶是我国产量最大最居家的茶类，但其实在日常的冲泡中，很多人都用错了方法！ 《一》 首先，先带茶友们了解何为“三投法”？ 上投法：先倒水，再放茶叶 上投法适合茶身重、茶毫多的茶叶，譬如碧螺春、信阳毛尖等这类名优绿茶。由于茶身较重，茶叶投入水中后会自行缓缓下沉，内含物质也逐渐释放，茶毫也慢慢地散开。这样泡出来的茶汤口感鲜爽十足，还不会因茶毫多而显得浑浊。 中投法：先倒水，再放茶叶，再倒水 中投法适合泡龙井一类绿茶。先倒水三分之一杯的开水，待水温稍凉再行投茶，而后再将剩余开水注入杯中即可。需要注意的是，注水时水柱可以高细些，这样可以控制水温，也就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。 下投法：先放茶叶、再倒水 下投法是六大茶类中最常见的冲泡方法，而在绿茶中，太平猴魁、六安瓜片这类茶才适合用下投法冲泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。 《二》 另外，讲到绿茶的冲泡，便不得不提到“水温”。绿茶的冲泡，对水温亦是十分讲究，水温是影响绿茶口感的一个重要因素。 许多人在泡绿茶时也都习惯同其他茶类一样用百分百的沸水，但其实这是个误区。绿茶是未经发酵而成并且新叶嫩芽制作而成，茶叶本体就十分鲜嫩，沸水容易将茶叶烫熟，会破坏茶叶内在物质，导致营养流失或变性，从而影响口感及价值。 所以冲泡绿茶的水温，适宜在80~90℃度左右，当然这个温度指的是开水晾后的温度，也不太建议没开的水去泡茶，如此便可以保持茶叶的营养成分。 一个小小的冲泡细节，往往就是影响茶汤口感的关键步骤，泡茶虽讲究，但总能在其中找到惊喜，这也是品茶的一大乐趣不是吗！  |
