 安化黑茶的主要种类 ? 安化既是中国黑茶的原产地之一，也是中国黑茶的主产地。 安化黑茶品质优秀，产量颇丰，历史上大量运销外省和出口。 为便于运输，安化黑茶也因此衍生出形态品类丰富的紧压茶，风味也各有特色，目前市场流通的主要有“三砖”“三尖”“一花卷”。 三砖：茯砖、黑砖、花砖 茯砖茶 茯砖茶生产历史悠久，据《西宁府志》记载：清顺治二年即1645年，每引百斤，征茶五篾，每篾二封，每封五斤。此处的“封”就是茯茶的雏形。 一是因为交通运输，二是因为财政及管理，早期的茯茶是在泾阳生产。二十世纪四十年代，安化一些厂家开始试制茯茶，并迅速取得突破。 发花，是茯砖茶区别于其他黑茶砖的独特工艺。经过“发花”的茶砖内，会生长出一种金黄色颗粒状微生物，俗名金花，学名冠突散囊菌。 黑砖茶 安化试制黑砖茶，始于1939年，由彭先泽领队。“样砖色味俱佳”，次年手摇螺旋铁压机装置完毕，开始批量机制，砖身紧致，色泽鲜丽，香味醇厚，品质优秀，大量出口。自此成为安化黑茶的重要品类。 黑砖茶讲究砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐等，茶料分洒面和包心，洒面茶等级高于包心，直至1968年不再分洒面包心，改为混合压制。 花砖茶 1958年，由于花卷茶制作工艺繁复，效率低，人力物力浪费较多，于是在维持花卷茶原有风味的基础上，试用机械压制。 花砖工艺与黑砖类似，但不分包心洒面，原料以“花白梗”为主，初期砖面印有花卷纹路，故名。 三尖：天尖、贡尖、生尖 三尖，又称湘尖，源出陕引。陕引又称黑引，其色乌黑，嫩度较高。 陕引茶商习惯将所收之茶叶，按照细嫩程度分别踹制成大包，依次为芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖。 清末以后，主要只生产天尖、贡尖、生尖，使用主要原料分别是一、二、三级黑毛茶。 现今市场常见的就只有天尖。 花卷：百两、千两 花卷茶的创制时间应在康熙、乾隆年间。 陕、晋商人入安化采办黑茶，不领查票，所购之茶踹制成重量大小不一的大包，俗称“滚包”、“澧河茶”，后仿帽盒茶改制成圆柱形，统一重量为老秤一百两，称百两茶。 嘉庆末年，又增重改制，“千两茶”出现。现今也有其他重量规格的花卷流通于市，如十两、五百两等。 花卷茶原料多为花白梗，包装为竹篾编制，形似花苞，故名。  |
