 普洱茶是云南的历史名茶，以地理名称“普洱”来命名，被誉为“能喝的古董”，因其茶中富含的多酚类物质会随着时间的增长而不断进行自然发酵，有着“越陈越香”的特点。只要储藏环境适宜，普洱茶可以进行长时间的存放。 普洱茶以云南大叶种茶叶为原料，根据制作工艺的不同有生普、熟普之分，其成分与茶性也有着天壤之别。普洱生茶的茶性寒凉，可以看作是绿茶的加强版，在减肥、抗肿瘤、降三高等方面甚为突出，陈化的老生普功能更为卓越。普洱熟茶的茶性温和，其功效与黑茶更为类似，在调理肠胃、降脂减肥、调节血糖方面作用显著。 普洱生茶的加工没有渥堆这个工序，采摘下来的茶鲜叶只需经过杀青、揉捻、晒青、精制、压制、干燥就完成了普洱生茶饼的制作，再以自然形式贮放，等待茶叶慢慢发酵。这也是普洱生茶内含物质多，所含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、多糖等活性成分高的原因，因此新普洱茶的茶性也是更为“寒凉”、“浓烈”、“霸道”。 普洱熟茶的制作精华在于发酵工艺，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过一个月以上的人工渥堆，使茶叶迅速发酵，在短时间内让色香味快速转变，达到贮放多年的品质。由于采用晒青，且制作中避免高温，故普洱熟茶依旧保持了一定的活性，具有“越陈越香”的品质。  |
