 好茶还需懂茶人，方可识得茶之韵味。安化黑茶的独特韵味同样也需讲究冲泡方法和冲泡技巧，才能最大程度上地发挥安化黑茶的特质，汤色鲜艳透红，气味醇香。本文为茶友们介绍两种安化黑茶的品鉴方法：冲泡法和熬煮法。 冲泡法： 1、选择茶具：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。宜选用厚壁紫砂壶、陶壶、大盖碗或如意杯冲泡。 2、取茶：用黑茶刀从砖身侧面按茶叶纹路进行撬取；或将裸茶放在微波炉加热2分钟左右，再用茶刀趁热撬散。 3、醒茶：取茶8g左右，第一泡冲泡约30秒（紧压茶）或8秒（散茶）左右，随即倒掉；醒茶是为了充分湿润茶叶，提升茶叶、茶具温度，便于第二泡茶汤的浸出。 4、用水： 水质：一般的饮用水即可，以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。 水温：泡茶用水一定要烧开，水温不低于90℃。 用水还需注意茶水比例；冲泡1:40左右，煮饮1:50左右，也可根据个人口感适当调整；喜欢喝浓茶的，茶叶可放多点，冲泡时间可长点。 5、冲泡：过程中切忌摇晃、搅拌茶叶，以免茶汤浑浊；安化黑茶可反复多次冲泡。 再好的茶，不会泡一样不好喝，冲泡出安化黑茶的韵味是有讲究的。 安化黑茶的冲泡，首先要注意的是抱团冲泡，就是不要将茶块弄碎，成块冲泡更佳。李小姐说，这样更利于茶的汤色。在冲泡前，还要先洗两次茶，第一次称为润茶，因为黑茶都为紧压茶，润茶更利于出汤。第二次才是真正的洗茶。 其次，注水方面，要用沸水，对着茶器定点注水，出汤时也要定点出汤。选择冲泡的容器也有讲究，李小姐说，花卷茶宜用紫砂壶，其他的安化黑茶要用盖碗冲泡。 最后，茶的冲泡次数也很有讲究，新茶一般冲泡20泡左右换茶，老茶可以冲25至30泡，而且之后还可以用茶壶煮茶。 熬煮法： 另据专家介绍，安化黑茶品鉴还可选择熬煮法。待水温加热到开，放入适量黑茶（此时无需加壶盖），沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。由于安化黑茶的陈、醇特点，专家建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味将更加醇香；此外，还可以在每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，这样茶的深度发酵过程更充分，保健价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。  |
