哪些因素决定了白茶的耐泡度?

2023-8-1 05:10| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 46| 评论: 0

摘要:    一大早就有茶友私信浮生,自己的白茶为何耐泡程度这么低,一壶冲了不到六泡就没了滋味,难道是自己买到劣质茶了吗?这样的问题可不是浮生一句两句就能解答的,因为影响白茶的耐泡的因素有很多,这个问题浮生以 ...
  
饮茶学问

一大早就有茶友私信浮生,自己的白茶为何耐泡程度这么低,一壶冲了不到六泡就没了滋味,难道是自己买到劣质茶了吗?这样的问题可不是浮生一句两句就能解答的,因为影响白茶的耐泡的因素有很多,这个问题浮生以文章的形式来解答,希望能帮助到更多茶友,解决心中的疑问。

决定白茶的耐泡程度,与茶树生长的环境息息相关,喜欢白茶的茶友都听说过这样一句话,高山出好茶,高山为什么出好茶呢?明代陈襄古诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,说高山茶的品质所以好,是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故,因为高山雨雾缭绕,层层的云雾包囊着整个茶树,茶树生长在高山多雾的环境中,由于光线受到雾珠的影响,使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

光照柔,高山森林茂盛,茶树接受的光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中的含氮化合物增加。

湿度高,高山白茶有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,茶树的新梢在较长的时间内白茶新鲜而不老。

温度低,气温随着海拔的升高而降低,温度决定了茶树的酶活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。

土质好,高山土壤风化比较完全,石砾较多,土壤通透性好,而且有机质和各种矿质元素丰富。

在福鼎海拔在500米左右的才能成为高山白茶,在这个高度生长的高山白茶,自然是香气充足、馥郁、滋味浓且耐泡,冲泡十余次的时候还有余香,而平地白茶对比高山白茶来说,滋味单一、平淡,大致冲泡4到6次的时候就没了味道。

白茶储存的方式也会影响耐泡程度,白茶需要在一个避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中,如果你买了一款品质好的高山白茶,储存方式不正确,不仅浪费了人力和物力,到最后还会让自己的白茶慢慢变质,白茶是一种十分耐储存的茶叶,正确的存茶方式,会使白茶的内涵物质慢慢陈化,随着内涵物质的丰富,白茶的香气和口感都会得到提升,白茶自然是越来越耐泡,如果储存不当,让白茶受潮、受光照、受异味的影响,这对吸附性很强白茶来说,如果吸收了水汽,就会使白茶迅速变质,因为茶多酚遇到水汽自动氧化,并会滋出许多微生物,而且在保存的时候也要避开异味,一定要远离厨房、卫生间、长时间居住的卧室,要放在一个没有异味的空间中保存。

在冲泡方法上也要注意,有的茶友会说,冲泡白茶很简单,随便的闷泡就可以,其实这样想法是错误的,就算品质好的高山白茶,您随便闷泡,也会影响白茶的耐泡度,要按照120ml的白瓷盖碗,投入5克茶,如果家中的白瓷盖碗过大,可以增加投茶量,如150ml投入6克茶,200ml投入8克茶,如果您的投茶量过少,比如120毫升的你投入3克,那茶汤的滋味会散发的很快,很有可能的出现不耐泡的情况,到第4泡的时候白茶就已经没了味道。

而且在注水的时候也要注意,白毫银针和白牡丹叶片娇嫩,在注水的时候,不要直接将沸水浇在茶叶上,要使用环壁注水,意思就是沿着边缘注入,使茶叶中的物质慢慢的释放出来,在这个过程中,白茶自然而然就会耐泡,如果是粗制大叶的寿眉,可直接将沸水倒入茶叶上,这样能直接达到释放茶叶滋味的目的,对于出水时间也要注意,前四泡要快速出汤倒入沸水后,不闷泡不坐杯直接出汤,到第五泡的时候,每泡坐杯五秒,第六泡十秒,这样每次增加五秒即可。

总之,决定白茶耐泡程度的因素有很多,不能简单下定论,还是多学习白茶的相关知识,丰富自己,才能在琳琅满目的市场中,找到自己最喜欢的白茶。

  
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