 冲泡，是喝到一款好茶的最后一关。 再好的茶，冲泡技巧不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。要记住每种茶的泡法，对于一般喝茶的人来说有点复杂。但如果能抓住一些规律、要点，就可以让泡茶了然于胸。 冲泡白茶有什么规律？ 一款白茶，究竟要怎么泡，我们要先对三个核心要素进行判断： 这款白茶什么等级？ 芽茶？叶茶？ 主要看茶叶的粗嫩，冲泡水温可以按从嫩→老由低到高调整。 这款白茶什么年份？ 新茶？老茶？ 主要看茶叶的陈化程度。当年新茶，和三年、七年茶的水温、注水手法，要随着时间的推移而做出调整。 这款白茶什么形态？ 散茶？饼茶？ 主要看是否影响茶叶的发酵。白茶压饼必然加速发酵，而发酵程度高，水温就可以再高一些。 根据上述的三种要素，我们就可以得出一些经验式的总结： 新茶、散茶、芽茶的起泡温度90到95度，水温可以根据茶叶粗老程度上调3到5度。 年份茶，可以在新茶基础上逐年增加3到5度，比如三年茶用沸水冲泡已经不是什么问题了，老茶更是可以煮泡。 饼茶、寿眉可以热水直接对着茶叶冲，而新茶、芽茶冲泡时，水柱沿杯壁冲下，避免直接冲击叶片为好。 冲泡白茶的常用茶器也有不同的适应范围： 杯泡 杯泡适合芽茶、叶茶、老茶 取3克左右的白茶，放到玻璃杯中，冲入90℃左右的开水，一分钟后就可以喝了（白茶本身口感滋味就比较淡，而且制作过程未经揉捻，浸泡时间短，口感会更加寡淡）。 优点：这种泡法最简单自由，还可观赏茶叶在杯中的沉浮。居家、旅行、办公都合适，自得其乐。 缺点：适合一个人喝，不适合于待客，也缺乏一些文化氛围和感触。 盖碗泡 适合新茶，芽茶 工夫茶泡法，取5克白茶到盖碗中，用与前文对应的水温慢慢冲泡，以公道杯分享。 优点：这是最常用的泡法，居家很合适。两三人，乃至六七人，围坐着，且品且闲聊，轻松愉悦。这种泡法冲泡的茶，比杯泡法更香。 缺点：缺点是挺考验水平的，出水太快则味淡，出水太慢则微苦。 壶泡 适合饼茶，老茶 用一款自己喜欢的紫砂壶，取茶7克左右，沸水冲泡，喝起来更有感觉。 优点：茶汤甜柔而醇厚，既有品味又有品位。 缺点：茶香不如盖碗泡香，新茶不易喝出特点。 煮泡 适合老茶 取8至10克左右老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，文火慢煮至水开即可。（有年头的老白茶在冲泡6、7泡后依然可以煮泡，而且口感依然很醇和） 优点：泡法简单，适合居家、聚会，而且也有氛围。 缺点：茶水比例要根据个人调节，人多的情况下，宜淡不宜浓。这样才能保证每个人都喝着舒服。  |
