 纵观现今几乎所有的绿茶，大都推荐用玻璃杯泡。所谓玻璃杯适宜：观其形，闻其香，品其味。 可是，影响茶汤最关键的：浸泡温度，出汤时间，杯泡法怎么控制?全靠客人自己控制? 不要认为习惯就是对的。茶的泡法一直在变，你如果要说习惯，你“习哪个朝代的惯”?关键是要科学。 a色控制出汤时间，可体会不同泡数间不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜，妙不可言。 所以我建议，绿茶宜用盖碗(或瓷壶)冲泡分饮。 原因如下： 1、便于控制茶汤滋味; 2、可增加冲泡次数，平衡茶汤浓淡; 3、可品味绿茶细微滋味变化; 4、可增加绿茶茶艺展现空间; 5、如果你实在想表现绿茶外观之美，可用玻璃盖碗或玻璃壶; 6、经实践比较，细白瓷和青瓷，最适合泡绿茶，能增加绿茶的润和醇;不宜选用紫砂和铁壶。 7、盖碗适合观形，但会散香;瓷壶，聚香提味，但要注意不要久闷;看需要选择。 其实，专业茶人，早已采用盖碗(或瓷壶)冲泡绿茶。 我一直在为绿茶发声，但我们自己，总不能固步自封。换个方法，换个思路，也未尚不可吧。比如：小杯少茶温泡法，也可;还有碗泡法等等。  |
