摘要:    白茶,近些年来,更为广大茶友们所了解,大家都开始从不了解,到尝试白茶,到爱上白茶,那白茶有什么魅力,能让茶友们如此喜欢呢 但凡爱茶之人,都会存新品陈。而白茶恰恰是适合久存且越老越好的茶叶品种。早 ...
  
饮茶学问

白茶,近些年来,更为广大茶友们所了解,大家都开始从不了解,到尝试白茶,到爱上白茶,那白茶有什么魅力,能让茶友们如此喜欢呢

但凡爱茶之人,都会存新品陈。而白茶恰恰是适合久存且越老越好的茶叶品种。早在几年前就有大资本,收藏家疯狂屯茶,见到好茶直接一扫而光,在可以预见的未来三到五年,这些老茶将会放量回到市场,到时候的白茶价格将会出现一次大面积提价。

世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。在中国传统六大茶类中,白茶属最古老,最自然最健康的茶类,素为茶中珍品,被称为“一年茶、三年药、七年宝”,有着很高的养生效果,白茶属自然轻微发酵茶。成茶外表满披白毫呈银白色故称“白茶”。因制法独特不炒不揉,尽可能地保留了天赐养分,最大的保留了茶叶里的氨基酸,茶多酚等营养物质,白茶也越来越受到大家的喜爱。

我给大家介绍一下,白茶的分类,口感和制作工艺。

白茶分的有四种,分别为白毫银针,白牡丹,贡眉和寿眉,那么这四种茶有什么区别呢?白茶的制作工艺有哪几步呢?

做茶第一步:采摘,初春开始采摘,首先采摘的是白毫银针,经过一冬天的生长,这时候茶里的氨基酸等营养物质最为丰富,白毫银针为全芽茶,只采肥壮的单芽头,白毫银针的采摘十分细致,有十不采的严格要求,白毫银针的品质,口感极好,有着白毫银针独有的毫香,口感清冽鲜爽,回甘,营养价值极高,但是因为严格的要求,产量也偏低。

白毫银针采摘结束后,紧跟着采摘的为白牡丹,白牡丹为一芽一叶的采摘,有芽香,有叶甜,口感丰富,滋味醇和,回味甘甜,入口绵柔,毫香带花香,白牡丹富含的果胶最为丰富,所以白牡丹的口感甜润感极佳,新茶口感鲜爽,陈茶口感醇厚,很是受茶友们的喜爱。

白牡丹采摘结束后,开始采摘贡眉,贡眉为一芽三四叶,叶片较多,口感会多了叶片的茶气,新茶口感微涩,但是上了年份的贡眉,口感会特别醇厚,茶气很足,且经过多年转化的老白茶,里面的黄酮含量很高,有极好的养生效果,在耐泡度上,老白茶也更胜一筹;新茶可冲泡十余道,老茶则可达二十多泡,茶味犹在,放入壶中煮,还可以再煮两三壶,所以茶友们基本上是存新喝陈,很是受茶友们的喜爱。

接下来,采摘寿眉。寿眉为少芽多叶多梗,因为叶梗较多的原因,所以,寿眉的茶气会更足,口感偏重,同样的,寿眉也是更加适合喝陈茶,上了年份的寿眉,茶汤颜色转化为红色,极为漂亮,香气悠长,口感醇厚,很适合喜欢浓茶的老茶们,也因为价位便宜,也是很多茶友们作为口粮茶的选择。

茶叶采摘结束后,要及时送至茶厂,进行下一步加工,保证茶叶的新鲜。

第二步:自然萎凋,在萎凋过程中,轻微发酵,自然氧化,使叶子韧性增加,不容易折断。萎凋是白茶的加工灵魂,六大茶类中,萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏,直接决定白茶成茶的品质。三分原料、七分工艺,好茶叶一定是出自好工艺和好生态,君请白茶纯手工制作,使每饼白茶都有故事在里面。

第三步为:干燥是白茶制作的最后一道工序,干燥过程除水分,达到足干,便于储藏,进一步促进白茶特有的色,香,味。也最大程度保留了白茶的自然性。 

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读