白茶含有哪些有益成分?

2023-7-26 14:37| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 37| 评论: 0

摘要:    白茶茶味清淡,其性味寒凉,是民间常用的降火良药,具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。白茶同其他茶类一样具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化延缓衰老、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌 ...
  
饮茶学问

白茶茶味清淡,其性味寒凉,是民间常用的降火良药,具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。白茶同其他茶类一样具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化延缓衰老、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值。这当中相当多的效用,都是经过多次的科学实验得到证实的。

20世纪90年代,由中国土产畜产福建茶叶进出口公司提供白茶(白牡丹)样品,福建省中医药研究院对白茶保健功能进行了实验。结果表明,白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强肝体细胞免疫功能的作用、降低血清总胆固醇和甘油三酯、增加机体的保肝功能以及降脂减肥方面均有显著效果。

具体而言,茶叶是一种有益于人体健康的饮料,到目前为止,人们共从茶叶中检测出茶多酚、咖啡碱、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等约500鑫种有机成分,还有K(钾)、Na(钠)、Fe(铁)、Cu(铜)、P(磷)、F(氟)等28种矿物元素。

白茶所含有的功能性成分主要有茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、氨基酸(主要是茶氨酸)等,各类白茶的主要功能成分测定结果如下,下列的各种成分都有一定的生理功效。

咖啡碱

咖啡碱是一类甲基嘌呤类化合物,白茶的咖啡碱含量约在4~6%之间,其中白毫银针新茶中咖啡碱的含量高达6.1%。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂,其机理是增加血液中儿茶酚这类刺激物质的合成和分泌。咖啡碱还能使务管中平滑肌松马,增大血管有效直径,增强心血管壁的强性和促进血液循环。另外,咖啡碱还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。在人们正常饮用剂量下,咖啡碱对人是有益无害的。

茶多酚

茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称,主要由儿茶素类、黄酮类及黄酮醇、花青素和酚酸及缩酚酸组成,其中最重要的是儿茶素化合物,占茶多酚总量的70%左右。折茶中的茶多酚含量约在18.3~33%,儿茶素总量78.4~128.6mg/g.陈年白茶的茶多酚和儿茶素含量相对较低,而黄酮类物质的含量则相对较高。

这些化合物是茶叶功能的主要活性组分,具有防止血管硬化,防止动脉硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗氧化、抗癌、抗突变、抗衰老等多种功效。

白茶在加工和陈放过程中,儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化全物,多酚复合物茶单宁和茶褐素可作为收敛剂和解毒剂,能增强微血管韧性、缓和肠胃紧张与抑制病原体及病毒,并对糖尿病有一定疗效。

黄酮类

黄酮类物质是茶多酚的重要成分,主要是黄酮醇及苷类,约占茶叶干物质的3~4%,对茶叶感官品质、生理功能等起着重要作用。陈年白茶黄酮含量明显高于新白茶,黄酮类化合物具体较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性,是茶叶发挥保健用用的重要功能成分。

茶多糖

茶多糖是茶叶复合多糖的简称,一般认为茶多糖具有抗辐射、增强机体免疫力、降血糖、抗凝血、降压等生理功能。成茶中含茶多糖约为1%左右,白茶的可溶性总糖为3.5~5.7%。

茶黄素

白茶约含有0.1%~0.5%的茶黄素,并且茶黄素会随着白茶陈放年限的增长而增加,茶黄素是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的,具有苯苄卓酚柄的化合物的总称。茶黄素具有让她好的生物活性,如抗氧化,预防心脑血管疾病,预防龋齿、防癌抗癌、抗菌抗病毒等,茶黄素对龋齿的抑制作用超过儿茶素的各单体。

茶氨酸

白茶的氨基酸含量约2.6~4.5%,其中茶氨酸占50%左右。茶氨酸属于酰胺类化合物,现代科学研究发现天然茶氨酸具有多种生理功效,在医药界与保健食品行业引起了极大的兴趣。如影响脑内神经传达物质的变化,增强记忆力,镇静作用,可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等,保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、身中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治,降血压作用,增强抗癌药物的疗效,抑制癌细胞的浸润,提高免疫力等。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读