 （图片来源：网络） 白茶因原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。经常听到茶友们评论寿眉时，对其印象最深的就是它的茶梗。不过，你们可别小看这些茶梗，毫不夸张地说，寿眉的这些茶梗成就了它的品质。茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类。茶梗，作为重要器官，其中糖类物质含量高。我们来了解一下，寿眉因为含茶梗多在口感和香气上有什么不同。 一、口感 因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如寿眉甜。除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。 二、香气 茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。新茶阶段的寿眉，有明晰的花香，且花香浓郁、种类繁多。常见的花香有：栀子花香、兰花香、桂花香。经过多年的转化后，寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。寿眉的茶梗，除了造就口感和香气，还有一个很重要的作用。常喝白茶的朋友会发现，同样身为茶饼的白牡丹和寿眉，在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。对比之下，寿眉往往比白牡丹更容易撬开。因为在压饼的时候，茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。这样不仅让茶饼变的好撬动，还有利于茶饼的转化。  |
