又到了秋寿眉大批量生产的时候了，最近关于寿眉的提问和交流也开始多了起来。关于这个等级，白茶说之前有过论断，我们认为寿眉是被严重低估和误解的一个等级。寿眉的量大，而且还不是一般的大。在福鼎，一个中小厂家每年生产一万斤寿眉不是什么太难的事。这一方面是茶青的量能够满足生产需求，另一方面，生产工具和手段的改进，也让批量生产成为可能。 产量，是一把双刃剑。产量提升的同时，一般人也就不那么在意生产时的工艺要求了。毕竟，拿出做银针时紧绷的神经去做寿眉，多少会让人难以理解。一斤寿眉的茶青，跟一斤银针的茶青，价格相差太大了，同样毁掉一斤，人的心里感受是不同的。 然而在品饮方面，寿眉的忠实粉丝更加广泛，也是不争的事实。特别是白露茶。高等级的白露寿眉，同样可以达到一芽一叶甚至一芽一叶的程度，这就意味着，跟牡丹一样，寿眉也能算是芽叶兼备的茶。 最近有不少产区的朋友也提到了，白露茶将来极有可能成为白茶品类里仅次于银针的“明星茶”。高等级的白露茶，也有人称之为秋牡丹、白露牡丹。这种叫法合不合适，在此不谈。 可以明确的一点是，白露时节的寿眉，因为节气的限制，产量也不高，甚至比牡丹等级的量还要少很多。而白露茶，又恰恰是秋茶里香气最好的品类。这样下来，白露茶跟牡丹的优劣就很明显了。 白露茶香气高，新茶口感爽朗，产量少，物以稀为贵，属于白茶里的未来之星；而白牡丹汤感厚，老茶煮饮更佳，产量多、等级多，属于白茶里的老面孔。如此对比，白牡丹对白露茶，未必有压倒性的优势。 如今，夏茶的价格都比去年同期高出许多。刚刚入秋不久，收茶青就要用抢的，白露茶的价格可想而知了。这就是我们近期在产区的所见所想。  |
