一.改善茶叶的品质 金花也称冠突散囊菌，金花利用从茯茶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。 二.抗氧化作用 金花吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。 三.抵制有害菌 金花在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。 四.是提高酶的活性 金花能提高茯茶淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。 五.调节肠道 虽然金花的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌形成，减轻高脂肥胖。  |
