 一、现阶段的武夷岩茶，都是什么状态？ 状态一：毛茶 毛茶，是所有粗制岩茶的统称，也就是还没有经过炭焙的岩茶。 这些毛茶，要经历拣剔、精制后，才能走向市场。 至于毛茶，其风味么，简直让人不愿多想。带有浓烈的青味，仿佛是每年秋天被修剪下来的榕树味道，并不会让你觉得畅快，反而多了几分的反感。 甚至毛茶带有的花香，都是一股生味，有时候还会让你觉得香过头，香的发腻。 内行看门道。 毛茶，就是专为内行准备的，若是没有喝茶经验，毛茶么，不要贸然尝试，会破坏岩茶在你心中的形象。 除非你是要茶商，否则毛茶于你而言，并未好处。 不好喝，又不能久存，买了何用？ 状态二：待复火 到了每年的春茶季，还是部分岩茶回炉重造的时候。 这些岩茶，经历一年，或者是两年，甚至是多年的存放，内在的含水量有了波动。再继续存放，可能有返青的风险。 为了将这些不确定性扼杀在摇篮里，就要选择复火，将这些多余的水分焙去，确保岩茶含水量达标，从而能继续存放。 但这些刚复火的岩茶，并不适合马上喝。 岩茶吃火后，会带有不同程度的火味，并且原本的香气物质，经过炭焙后，会变得游离。此时我们感受到的香气，多数比较淡，并不是最好的喝茶时间点。 这些茶，最好的是放一放再喝。 并且一些精品的岩茶，大多数已经在2018年销售一空。偶尔能淘到些许被茶农深藏的好茶，那也是人品大爆发。 与其寻寻觅觅，辛苦淘茶，倒不如换个合适的时间再来。 要让喝到好茶变得容易，需深谙岩茶的上市规律，这样才不会白走一遭。 显然，在四月春茶季到武夷山买茶，不是最佳时机。 二、真正要喝到岩茶的好茶，还是要到新茶上市后 四月到五月，这个阶段，天心村茶农家家户户都在忙着做茶，一心扑在今年的新茶上，很难有太多的心思招待游客。 这不，笔者每年这个时间到武夷山去，就是借老坑主家里的泡茶台，自己泡茶。 自娱自乐，偶尔再喝喝毛茶，仅此而已。 要到武夷山淘茶，倒不如换个时间，事半功倍。 ①轻火茶 每年轻火岩茶，在6-7月期间上市。 这是岩茶的尝鲜期，在这个阶段，遇到的岩茶，品种最为丰富。 并且轻火岩茶，还有香气张扬、个性、芬芳馥郁的特点，这些花香，或妖娆，或热情，或清雅，香气风格，足以将你迷晕。 感受花香的张扬与馥郁，轻火茶不可忽视。 ②中火茶 中火岩茶，则到8月开始陆续上市。 与轻火岩茶相比，中火的岩茶，香气更加精炼。删繁就简，留下纯度更高的香气。或是花香，或是果香，或是花果香，内质经过醇化后，经过冲泡，更显醇厚感。 这类火功，适合大部分茶友。 ③中足火茶 至于要买中足火的肉桂、水仙、大红袍、铁罗汉等茶，到中秋节前后下手，时机正好。 此时，许多茶农的得意之作陆续上市，大有“吾家有女初长成”的骄傲， 文火慢炖，茶叶内在物质进一步萃取，汤水甘醇，香清甘活特色被发挥得淋漓尽致。 好茶的风骨，怎能错过。 三、四月，对于茶农而言，是忙碌的开端。在这个阶段，他们的任务是制作好茶。因为春茶的到来，生物钟都改成了昼伏夜出模式。 要在白天见到他们，难！ 晚上找他们闲聊？也难。 有时候茶农忙的脚不着地，要坐下来像样喝泡茶，也成了一种奢求。。 若您非茶商，这个时间段上武夷山找茬，非明智之选。 对于茶客而言，要到武夷山去，感受岩茶真正的风采，是在每年的新茶上市时。 乱花渐欲迷人眼。 届时，就怕您纠结，不知道选哪款茶才好。 且将新火试新茶，诗酒趁年华。（来源:岩茶课堂；作者：李麻花；版权归原作者所有）  |
