收敛感,岩茶涩味最华丽的外衣!

2023-7-22 21:12| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 25| 评论: 0

摘要:    1.岩茶收敛感 在三姑,找了个老地方喝茶,消磨时光。落座,也没把自己当外人,张口就开始吆喝:“老板,来几泡好茶。” 烧水,泡茶,老套路。 来人一开口,瞬间将自己的喝茶段位,暴露给了茶农。“这茶还不错 ...
  
饮茶学问

1.岩茶收敛感

在三姑,找了个老地方喝茶,消磨时光。落座,也没把自己当外人,张口就开始吆喝:“老板,来几泡好茶。”

烧水,泡茶,老套路。

来人一开口,瞬间将自己的喝茶段位,暴露给了茶农。“这茶还不错啊,入口有收敛感”。

笔者咽下了茶,片刻感受到一股涩味,入口么,的确有收敛感。

可岩茶有收敛感,并不是什么值得高兴的事儿,相反,它暴露出一款岩茶存在缺陷。

2.什么是收敛感?

在喝茶时,你偶尔可能会听到这样一句话,“这款茶入口有些收敛……”

收敛?是说这款茶不够放肆吗?不够外放吗?

岩茶的收敛感,到底是什么样神奇的存在。

换个说法,可能列位看官更能体会岩茶的收敛感。

收敛感,即岩茶有涩味。

收敛感,不过是某些人给岩茶涩味找的华丽的外衣罢了。起到修饰的作用,让人听着不怎么反感。

再次感慨中国汉字的博大精深,换个词汇,就能化腐朽为神奇。

收敛感,具体表现为嘴巴或喉咙部位所感受到的涩缩、干紧或皱巴巴的感觉,在舌苔上的体会最为典型。

因口腔收敛会让人觉得涩嘴,因而在生活中,人们也常把收敛感称之为涩。

涩的感受,并不陌生。

如某些没成熟的水果,就容易产生涩味,如青葡萄皮,那是涩味的典型代表。再者没成熟的柿子,也拥有浓烈的涩味,吃完之后,会觉得味蕾麻木。

如此一剖析,你还会觉得有收敛感的岩茶,是好茶吗?

当然不!

3.收敛感是什么因素引起的?

答案是:茶多酚。

在岩茶里,能让口腔内壁收缩,片刻间有皱巴巴的感觉,就是茶多酚物质。

茶多酚,它能让涩感产生的机理,很简单。

这些茶多酚,溶解在茶汤里,随着茶汤一起进入口腔。

进入口腔后,会附着在口腔或者喉咙的黏膜上,然后快速将口腔中的蛋白质凝结,这些俘虏的口腔蛋白,不得不听从茶多酚的号召,产生一层不透水的物质。

这层物质,不透水也就罢了,偏偏还会让你的口腔局部肌肉收缩,紧缩,同时让唾液分泌变少。

好像脱水的皮肤,没有及时补水,就会变得干巴巴,不够舒爽,生发出干涩之感。

可见,收敛感其实是刺激触觉神经末梢造成的结果,并非味觉上的感应。

并且,这种刺激,并不是舒服的,畅快的,也难以产生愉悦感。

故而,岩茶有收敛感,并不值得骄傲。

  
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