水仙茶没了兰花香?那该如何应对呢?

2023-7-22 20:26| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 26| 评论: 0

摘要:    每年到四五月,仿佛是岩茶的水逆期,一言不合就没了香气,更有甚者,还会出现青味。 原本阳春白雪的茶,气质直线跌落,直接成了下里巴人一类。其实,这种情况,完全可以规避。喝岩茶,也要有自己的planB。 如 ...
  
饮茶学问

 

每年到四五月,仿佛是岩茶的水逆期,一言不合就没了香气,更有甚者,还会出现青味。

原本阳春白雪的茶,气质直线跌落,直接成了下里巴人一类。其实,这种情况,完全可以规避。喝岩茶,也要有自己的planB。

如何应对矫情的春季?有两个方案。

第一种:落肚为安。

有花堪折直须折,莫待无花空折枝。对待这些自己曾经爱不释口的茶,最好的方法,当然是落肚为安。趁着岩茶最好的年华,早早喝完它。在适饮期内喝茶,是最明智的选择。此时此刻,岩茶风华正茂,最能体现岩茶的香清甘活。譬如,每年的牛栏坑肉桂,笔者都是趁早喝完它,尤其是在春节前后,那叫喝的一个畅快淋漓。要是错过了它的最佳饮用期,你将难以体会到牛肉的口感特色。走下坡路,这不是在破坏牛肉的完美形象么。当然,最后受损的,还是我们的荷包。一款不能喝的茶,难道揣着当家传之宝么。

第二种:挑选焙火足、透的茶。焙火,能为岩茶续命,也是它的生命线。

毫无疑问,焙火充足与透彻,是岩茶生而为茶的基本要求。工艺好的岩茶,必定是文火慢炖,讲究焙透。最怕就是岩茶焙火,似走马观花,草草了事。那要如何判断岩茶是否焙透、焙足呢?一是考验掌柜的诚信,二是考验自己的运气。当然,最好的方式,还是交给时间。在确认岩茶存放在干燥的环境(空气湿度在45%左右)后,到了第二年三四月份,品质仍旧没有太大变化,香气、滋味依旧在线,那这类茶,焙火水平,不会太差。

真正的岩茶粉,谁还没经历过一两次岩茶返青呢。老一辈常说:吃一堑,长一智。没有自己亲身体会过的事儿,永远不会长记性。就好比岩茶返青这事儿,笔者唠叨了多次,也把内心最真实的想法倾诉:好茶,落肚为安,早早喝完才安心。可总有的茶友,没往心里去,总觉得这是在危言耸听。然,这并不是危言耸听,而是真金白银的血泪教训,唯有真正经历过,才会不厌其烦地劝诫茶友们,喝茶要赶早,别等到茶不是这个滋味了,再来后悔。

  
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