茶的种类有哪些的介绍

2023-6-7 01:36| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 33| 评论: 0

摘要:    绿茶:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。白茶:色白隐绿,汤色黄白,清香甘美。黄茶:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽。青茶:也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚。红茶:香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇。黑茶:茶 ...
  
饮茶学问

绿茶:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。

白茶:色白隐绿,汤色黄白,清香甘美。

黄茶:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽。

青茶:也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚。

红茶:香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇。

黑茶:茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。

茶的种类有哪些的介绍

1、绿茶

发酵: 0——5%

特点:具有“三绿”的特征,干茶绿,茶汤绿,茶底绿

工艺:杀青——揉捻——干燥(杀青:目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)

代表:西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黄山毛尖

2、白茶

发酵: 10——20%

特点:干茶满披白毫,有“一年茶,三年药,七年宝”之说

工艺:采摘——萎凋——干燥(萎凋:目的是散发茶叶中一定的水分)

代表:白毫银针、白牡丹、寿眉、云南白月光

3、黄茶

发酵: 30——60%

特点:具有“三黄"的特征,干茶黄,茶汤黄,茶底黄

工艺:杀青——揉捻——闷黄——干燥(闷黄:在杀揉捻后,蹭热将茶叶堆起一定高度,使其在湿热作用下黄化)

代表:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖

4、青茶(乌龙茶)

发酵: 30-80%

特点:具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间

工艺:萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分,激发茶叶中的营养成分,在外力的作用下,是茶叶边缘摩擦受损,使其内含多酚物质氧化,所以才呈现出“绿叶红镶边” )

代表:凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶

5、红茶

发酵: 90-100%

特点:具有“红汤红叶”的特征。

工艺:萎凋——揉捻——发酵——干燥(发酵:在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化,而茶素形成了茶红素与茶黄素的过程)

代表:正山小种、安徽的祁红、云南的滇红、英德红茶

6、黑茶

发酵: 100%

特点:因外观多数呈黑色而得名。

工艺:杀青——揉捻——渥堆——干燥(渥堆:指将茶叶堆放在一定高度后在表面洒水,盖上抹布。从而促进微生物生长,是茶叶加速转化)

代表:安化茯砖黑茶、云南熟普、广西六堡茶、四川藏茶。

  
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