 名称由来 因茶芽表面白毫密布，有银灰色光泽，外形又似针，所以得名“白毫银针”。 产地环境 福鼎位于福建的东北部，靠海，其山区的大片丘陵，很适宜种茶，境内包含的乡镇村，村村做茶，其中白琳镇、磻[pán]溪镇、点头镇、太姥山镇、管阳镇，是较为出名的五个镇，政和位于福建北部，福鼎的西侧，地形多山地丘陵，有七星溪等河流，土壤多为红壤、黄壤，适宜茶树生长，白毫银针可算为政和的地方特产。 工艺特点 由茶芽制成，制作时不炒不揉，只有萎凋、烘干两步，最大程度呈现茶叶最原初的滋味，工艺看似极简，其实也内含讲究，茶芽萎凋摊放过程中，不允许翻动，避免茶叶变红，不允许堆叠，避免茶叶变黑等等。 口感特点 茶的香气富有层次和变化，茶毫多，毫香浓郁，新茶兰花香明显，还带有淡淡的甜香等，滋味相对其他茶类偏平淡，但仍不失特点。在白茶中，白毫银针的氨基酸含量最高，最具鲜爽的滋味，毫味浓，似豆浆，咖啡碱、茶多酚的含量亦高，在保健方面，表现不输绿茶。 冲泡品饮 建议使用瓷质盖碗冲泡，投茶5克，水温85-90℃，沿盖碗壁缓慢注水，将茶叶浸润，静待10-30秒后出汤，白毫银针茶毫密，不易出味，出汤时要多一些等待和耐心。  |
