 汤入杯辨高下 品普洱茶在品茗者的观察中，孕育直观性的认识：那就是普洱茶的年头问题，关系着普洱茶品质是否能成为价值的关键因素。但，缺乏“陈年”认证的提供，可被视能力的因子，得靠泡饮才足以显出真实茶的潜藏因子：其间正包括了该茶是生饼？熟饼？以及此茶饼存放年限的真实性。 泡好茶汤注入杯的当下，就可由茶的汤色和香气，来突破视能力的局限，甚至直入取得理性的理解，判断年龄的真老陈，或是虚掷的谎报。 注入茶汤的杯子，在贯通茶汤的因循过程中，可由“色”断“茶”，可由香气来判别优劣。那么，承载茶汤的杯器必须建立客观民生，杯色不可夺汤色，更不可掩盖茶汤香气。 瓷杯，是忠实的反映，普洱茶优质与劣质立见高下。 找对茶喝对茶 由于品鉴与品赏的出发点不同，想得到茶汤的效果也不同。品鉴的用杯，宜用白瓷，可见汤色真身，可仰首面向普洱茶的神秘而不迷失；若用他色茶杯，早已蒙蔽的茶质和混淆的茶龄中，失去判别。原本已存在茶面与茶汤里铮铮的事实，成为编故事的借题。 跨越普洱茶迷思，首推是“越老越好”。多久才是老茶？隔一年就算老？那么有三十年的老普洱茶就有三十倍多于新茶的“好”？“老就是好”----感情作祟。 普洱茶掺入“叙述性戏剧”故事，实际只不过是为促进交易罢了。走出“戏剧化”式的说普洱茶故事，放下普洱茶神话，安心去找对杯“研究”汤色；那么野生普洱茶、台地普洱茶也好，渥堆普洱茶、晒青普洱茶也好，便都可以按其客观因子来分辨。 转换阴阳的再生 茶汤明亮，金圈清澈，均是普洱茶品质优异的表现。渥堆与陈化后的晒青普洱茶会出现红亮；但前者易夹带酸气，后者则散发糯米香。同样地观茶汤色不按色差，应用亮度分辨，优质普洱生饼汤色明亮，亦若优质青茶的金黄汤色，茶汤的“亮”隐藏茶背后的采摘天候、制作工序等细节。 耀眼的茶底在杯底 同一种茶树，有形象的原始，接受种植土壤的载体，就分列了各种组成和排列，显示土壤深层强求构的茶地底蕴，有了主权身份的伸张，不容外侵，给茶弄张基因身份证看来是科沉，却违背本质的存在，耀眼的茶底不在远方，不在冰冷的资料库，而在热滚茶汤的杯子里。  |
