起炭煎茶正当时,久久不腻是白茶

2023-7-29 14:08| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 34| 评论: 0

摘要:    山泉煎茶有怀:坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。——唐·白居易 闲坐倒出清凉的山泉水,看着茶粉在火炉上煎煮颤动,随性端起一碗茶,心中念想将这碗好茶寄予爱茶的友人。 今天是2019年12月7 ...
  
饮茶学问

山泉煎茶有怀:坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。——唐·白居易

闲坐倒出清凉的山泉水,看着茶粉在火炉上煎煮颤动,随性端起一碗茶,心中念想将这碗好茶寄予爱茶的友人。

今天是2019年12月7日,大雪。大雪是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。此后气温将更低,白昼也将更短。

仲冬时节,一定有雪花扇着蝶一样的翅羽,飞到你的窗前,落入你的掌心,小憩在你的期盼上轻眠。

与冬遇见,是一种缘,和大雪相逢,更是一种缘。你那里下雪了吗?

大雪是冷艳的,亦是温柔的。

总有一人愿为你倚窗听雪,彻夜亮烛,待你共风雪归来。总有一人愿和你执手,共剪一窗雪花,煮茗,融去清寒,留一盏滚烫的芬芳,将生活放进去,就着爱慢慢细数。

大雪,添衣保暖,煮茶温酒,一小火炉,一杯温茶,一本善书,三两知己……

茶香流动,饮茶暖心!寻一静处,细细品味佳茗,享受那抹平淡冬日里,悄然流动的清香。

“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。才有梅花便不同。”——宋·杜耒

在冬日寒冷的夜晚有客来访,以茶水当作酒来招待客人,竹炉上茶汤沸腾,火苗开始变红,屋里暖暖的。今晚窗前的明月与平日一样,只是因为有梅花初开便显得与别日不同。

《东坡志林》中有《论雨井水》一文,其中言:“时雨降,多置器广庭中,所得甘滑不可名,以泼茶煮药,皆美而有益,正尔食之不辍,可以长生。”即认为雨水可以用来养生。

这两天刚好下雨,一瞬间动了拿盆置于屋外的心思,来泼茶煮药。可转念之间想起了平时见到的直冲云霄的滚滚黑烟,随风婆婆东奔西走,风缓时晃晃悠悠,漂浮于天空之中,风疾时,四处乱串。机会倒时会随雨一下降落,落入田中苗禾尽枯,落在树上枝叶凋零。如此雨水用来煮茶,入口岂不是饮鸩止渴。罢了罢了!

古人除了用雨水煮茶之外,用来煮茶的还有那不是人间富贵花的雪。《红楼梦》中,妙玉招待黛玉、宝钗的体己茶就是雪水煮出来的。黛玉问她:“这也是雨水煮出来的?”妙玉冷笑道:“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃……隔年蠲的雨水哪有这样轻浮,如何吃得?”由此看来,用雪水煮茶比用雨水更胜一筹。

于是想有没有那样的一个冬季,大雪纷飞,万物俱寂之时,百花凋零,唯有梅花开的正艳。在纷纷白雪之中,手捧精致的容器,小心翼翼的搜集着盛放梅花之上的雪,埋于地下,一起埋下的还有自己密密麻麻的心思。然后等着那个人的出现,到时候一起品着香雪烹出来的茶,共赏漫天雪花。

古人多喜欢用雪煮茶,雪冰清玉洁,本来就不是人间之物,可以独善其身;茶浮浮沉沉,清清淡淡,不浓烈,像极了君子的作风。雪与茶结合,不得不说听起来清新脱俗。

白居易就非常喜欢茶,他饮茶,十分讲究,对茶叶、水、茶具和煎茶的火候等,都有特别的讲究。他烹茶喜欢用山泉,但是最爱的还是雪水。诗中言:“吟咏霜毛句,闲尝雪水茶”。

陆龟蒙在《奉和袭美茶具十咏·煮茶》中写道:“闲来松间坐,看煮松上雪。时于浪花里,并下蓝英末。倾余精爽健,忽似氛埃灭。不合别观书,但宜窥玉札。”

在山林之中用松针上的雪煮茶,颇有隐逸之士的风采。

陆游也在《建安雪》中说:“建溪官茶天下绝,香味欲全须小雪。”

不过古人用雪烹茶很有讲究,清代震钧在《茶说·择水》中说:

“雪水味清,然有土气,以洁瓮储之,经年始可饮。”

如此说来,最好是花瓣之上的雪,或者是未落地之雪,用来煮茶,最为美妙!

起炭煎茶正当时,久久不腻是白茶。因为白茶的制作工艺是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚的氧化,也不像红茶那样促进它的氧化,采来的新鲜茶叶,薄薄地摊放,置于和煦阳光下,自然萎凋使之葆有茶性与生俱来的纯粹。

“小鼎煎茶面曲池,白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇,记著南塘移树时。”

唐诗人李商隐用小鼎煎煮茶水,面前仿佛看见了曲江池水,茶叶在冒着白泡的沸水里游移,就好似看见白胡子道士在竹林里下棋,又好似看见有人在破蒲扇上提写文字,是记录在慈恩寺南池植树的事情吗?

白茶丰富而完整的内质,饱满且鲜爽的滋味,源于自然,成于天然,本色本真的表现,是后天的细心调制难以模仿和复制的。自然本色,乃生活本味,白茶因守住本真,才耐得住水的一次次冲泡,人的一杯杯饮用,似人生,平中见奇,醇而有味。

只是,今天的雨水和雪水,我想无论如何是不能再用来养生,煮茶了!

静坐,起炭,煎茶,唯如此最暖身心。

就让我们相伴着,在这素白的光阴里同拥共醉,从天光乍破,慢慢地走到暮雪白头,慢慢地爱一回这绮丽的人间,多好!

天地,人生,岁月,都在一场大雪中推陈出新,一切过往都在一场大雪里云淡风轻,铺开一张洁白的生宣,重新开始,落笔成诗,依然深情,依然热爱,依然希望,依然执着。

你等的,无论是春天还是爱,所有美好都会如约而来。

  
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