 普洱茶的分类 普洱茶的分类方法有多种，可以按照普洱茶来源的茶树树种、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的发酵环境、普洱茶的年代等将普洱茶分成不同的种类。 一、按照树种，可分为两种：乔木茶和灌木茶 乔木： 传统意义上的普洱茶，通常采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。 乔木型茶树植株高大，主干明显，分枝从主干上部抽生，多为野生。 灌木： 随着普洱茶需求量的提高，现在也有茶人移植茶树，采灌木树叶做茶菁，叶片较小。 灌木型茶树，植株比较矮小，没有明显主干，骨干枝大部分从靠近地面根颈部长出来，呈丛生状态。
二、按照外形，主要分为两种：散茶和紧压茶 散茶： 普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。 紧压茶： 普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的，称为紧压茶。主要有饼茶、沱茶、砖茶三类，其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件，从而使得其有更好的口感。 ——饼茶：扁平圆盘状，有点像披萨饼的形状。其中七子饼茶每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。 ——沱茶：形状酷似饭碗，每个净重100克、250克。现又发展出迷你沱茶，每个净重2-5克。 ——砖茶：长方形或正方形，净含量为250克或1000克。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。 ——金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 ——千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 普洱茶的中级、上级品，以饼茶和砖茶居多。为了方便现代人的饮用，现在出现很多迷你沱茶，多为超市货，茶质较次。 三、按照加工方法，可分为两种：生茶和熟茶 鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。 生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。放置3-5年后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。 熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，备受普洱茶人推崇。熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏之后，香气久而弥笃，口感愈陈愈酽。普茶客的"花腰"、"野道"、"原树"等几款，皆为熟茶饼。 四、按照存放、发酵环境，可分为两种：干仓普洱茶和湿仓普洱茶 干仓普洱茶： 指陈放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵的普洱茶。优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中，总是被置于干燥通风的环境中，这能确保普洱的质量，使其没有霉点。干仓陈放的普洱口味温和，有更好的卫生及健康保障。 我是茶所售普洱茶即均为干仓普洱茶。 湿仓普洱茶： 指陈放在潮湿环境中（比如封闭的地窖、地下室）发酵的普洱茶。湿仓发酵缩短了发酵时间，口味更为浓郁，但易有陈泥或者霉味，甚至产生霉变。因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱茶。 五、按照年代，可分为三种：古茶、老茶、和新茶 古茶： 古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。 老茶： 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。 新茶： 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片小、营养少，且容易产生污染。  |
