 茶叶的分类方法很多。按其外形可分为条茶、碎形茶(末茶)和片状叶类;根据加工的方法不同可分炒青绿茶(龙井等)、烘青绿茶(碧螺春等);按照不同的品质要求又可分成名优茶和普通茶两类等等......下面就简单介绍一些常见的分类方式: 1、条形茶 这种形状的茶叶一般是用手工制作而成,如眉尖、毛峰之类,它属于扁形的紧压型茶叶,通常用竹篓盛装后放入木箱中存放或销售,它的特点是香气高扬且持久耐泡,滋味鲜浓爽口而回甘生津快,汤色清澈明亮而富有光泽度。 2、颗粒型 这类茶叶的形状是扁平状的,有大小不等的粒头组成,有的还有较多的白毫显露出来,它们多用于蒸青团茶的制造过程中,以便于保持团茶的香味与色泽,而且还可以使制成的团饼的外形整齐美观,因此被广泛地使用于各类花式速溶奶茶的制作之中。另外在冲泡饮用时也可以直接冲入沸水杯中饮用。 3、散块型的 这一类茶叶的特点是形态比较松散零乱无整张完整的叶片包裹在里面,但也有一些芽头和嫩茎夹杂其中。这些类型的茶叶主要用于生产红茶及普洱熟茶的过程中来作为原料之一进行发酵处理。 4、细粉型的 此类茶叶一般是采用机械粉碎的方式制成,由于经过机器研磨之后使得成品的粉末较为细腻均匀,所以比较适合用来压制各种袋装的茶叶饮料产品,比如铁观音、乌龙茗香之类的饮品都可以通过这样的方式来获得优质的口感。 5、粗粉型的 这一类的茶叶一般都是由人工采摘下来以后直接用刀切碎或者是用手揉捻而成的碎片状成品茶叶,因为它们的体积较大并且含有大量的细胞组织纤维结构以及果胶物质成分,所以在煮饮的时候很容易产生一种独特的风味感。 6、卷曲型 此种形式的茶叶通常是利用蒸汽杀菁的方式来将新鲜的叶子先烘干再加以整形包装的一种形式。 7、球珠型 此类型的茶叶主要是针对那些含水量较低的产品而言的,因为在干燥过程当中水分含量较少的话就会造成产品的外观呈现为球形或者圆珠状的外观特征了,这样不仅能够增加产品在市场上的竞争力而且还方便运输和销售。 8、针筒型 这类的茶叶是通过高温高压灭菌的过程将其内部的细菌杀死之后再经真空浓缩的技术手段来进行脱水处理的产物。 9、松散的颗粒型 该类产品主要适用于某些需要快速降温的食品或是食品添加剂的生产工艺流程上。例如冰淇淋制品在生产过程中的杀菌工序就是采用了这种方法进行处理。 10、不规则形状 此类茶叶大多是由人工采制然后经由筛网筛选出较佳品质的干品再进行烘焙处理后的结果所形成的,由于其表面带有明显的茸毛的分布状态因而得名。 11、长丝型和短纤型 这两种茶叶都属于半自动化的设备生产的  |
