江西庐山,号称"匡庐秀甲天下",山水秀美,年平均180多天有雾,这种云雾景观,不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱,更为茶树生长提供了好的条件。庐山云雾茶,也是因这一自然现象而得名。从汉代开始已经有上千年的历史了。 好茶多出在海拔高、温差大、空气湿润的环境中。庐山正符合这一特点,由于海拔高,冬季来临时经常产生"雨凇"和"雾凇"现象,这种季节温差的变化和强紫外线的照射,恰好利于茶树体内芳香物质的合成,从而奠定了高山出好茶的内在因素。所以,庐山云雾茶的芽头肥壮,茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素。 云雾茶风味独特,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚、毫多、醇甘、耐泡的特点。仔细品尝,庐山云雾其色如沱茶,却比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。它的味道,类似"龙井",却比龙井更加醇厚,若用庐山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口。 通常用"六绝"来形容庐山云雾茶,即"条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘"。 |