 茶叶是一种饮品。它含有茶单宁、咖啡因和多种维生素以及矿物质成分等对人体有益的成分,具有生津止渴的功效作用。那么你知道茶叶有哪些特点吗?下面小编就给大家介绍几个吧! 一:茶的色泽与味道不同 1、红茶的色度较深;绿茶的颜色比较浅淡(但有些绿茶颜色也很浓)。 2、红茶的味道比一般乌龙茶要重些;而一般的乌龙则没有这种特性。 3、红茶冲泡后会有一层白色的泡沫浮在表面,且不易散开,这是发酵过后的现象;绿茶泡完后不会有白色沫子出现。(注:这层白膜是茶叶中含有皂素) 4、红茶有全芽尖,形状像兰花或细针状;绿茶只有嫩叶才有此特征. 5、红碎茶外形颗粒细小如珠粒,呈赤褐色至暗红色;绿碎茶的条形紧结匀整成朵,全部为绿色。【注意】:以上这些区分方法并不是绝对的,只是大概而已,因为同一种类的植物其外观及内含物质都有一定的差异性。 二:茶树品种的不同 1、铁观音属于青心种类型的半乔木型,树冠高大,叶片椭圆稍卷曲形,叶面隆起明显,锯齿疏密不一,齿端锐利略弯芒刺较长,质厚脆硬,香气浓郁持久似兰香,滋味醇爽甘甜鲜凉带蜜味,汤水清澈黄亮透底明亮见金边,叶底的边缘朱砂红点鲜艳夺目,中央显黄褐色,耐贮藏性好。 2、龙井属扁形灌木类中中叶类型。植株较高大,分枝尚紧密,枝条斜展,节间较短粗,茎干皮灰棕色具纵向棱纹,茸毛较多,小枝细长光滑无毛。叶互生椭圆形或长卵形,先端渐尖并微凹入钝头,基部阔楔形渐狭下延连柄,叶柄粗壮扁平,两侧压扁无翅。花蕾卵圆形顶端平截多皱褶,花朵着生于新梢顶端的短侧枝上,花冠直径3.5厘米花瓣5枚黄色外轮较小内两轮的较大,子房纺锤形花柱3裂柱头顶部2歧分叉果球形浆果紫黑色光亮油润果肉薄汁少核极小可食种子1-2颗成熟时黑紫色【提示】上述两种均为我国十大名优茶之一。 三:制作工艺上的区别 1、炒菁工艺的区别 (1)杀青方式不一样 传统制法是用竹片夹住锅把将叶子放在锅中旋转翻动以破坏酶的活性使水分均匀地渗出蒸发掉一部分水份,达到降低含水量之目的,这种方法称为"热闷"。 现代制作方法是采用电热丝加热的方式进行干燥处理,温度一般在120°C左右,这样既不会烫伤手也不会烧坏器具,而且  |
