 中国是茶的故乡。我国茶区分布广泛、茶树品种繁多、制法多样。根据其发酵程度不同和品质上的差异,通常将我国的茶叶分成绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙)、黑茶文化六大门派: 1、绿茶 是我国产量最多的一类名优茶,如龙井、碧螺春等;它是不经过杀青或揉捻的程序而直接进行干燥的茶品,具有鲜叶细嫩多毫的外形特点及汤清绿明快的内质特色。 2、白茶 是用一种不经炒焙的手工方法加工而成的白色毛茸芽尖制成的银针状成品茶,因其色白如雪而得名。 3、黄茶 是指?山毛峰、霍山大黄牙、远安鹿苑、安徽皖西黄大茶等为代表的黄色系烘烤黄茶,包括蒙顶的黄芽茶也属于此类茶。由于在闷黄的工艺中加入了轻巧的松木片和黄糖调香配料,使成品的香味别具一格且口感甘醇爽口。 4、青茶 是以铁观音、武夷岩茶为代表的红条茶类和以大红袍为典型代表的单丛茶类的总称。 5、红茶 指工夫红茶和红碎茶的总称。一般而言,全发酵的红茶都属这一类。这类茶冲泡后呈深红色,滋味浓强富于刺激性,适合重油饮食者饮用,也适合于加奶加糖的调和式饮料。 6、黑茶 又称紧压茶,主要产于云南等地。因外形粗老匀整乌润故称"黑茶"。普洱散装熟普则属于这一类别。  |
