茯茶是黑茶的一种，同时也是后发酵茶、紧压茶。茯茶主产于陕西泾阳，由于在伏天加工制作，因此又称伏茶、茯砖茶、边茶、边销茶等，茯茶外形像一个砖块，棱角分明，色泽黑褐，汤色棕红，金花茂盛，带有菌花香，滋味醇厚回甘绵滑，且适宜长期存放。 茯茶的特点茯茶，以发花发酵等为特征性工艺，以富含“金花菌”闻名古今，以唯一可以长期存放，存放时间愈久其陈香味愈浓；以滋味醇和、金花茂盛而驰名，是中国六大茶类之一黑茶贵品，其原料特殊、加工工艺与机理复杂、品质品味独特、功效奇特，乃茶之上品。 茯茶就属于紧压茶，经过陈化多年，茯茶其内质已经达到相当优良的转化，甜柔醇爽，茶香芬芳，既适合当下即开启饮用，也适合收藏起来。 茯茶品质的独特源自于原料的与众不同。茯茶一般采用具有一定成熟度的原料经独特加工工艺精制而成。成熟之叶，其茶多糖、蛋白质、特种氧基酸、茶色素、茶皂素等内含物比嫩度较高的芽叶高出多倍，香气成分也大多留在成熟的茶叶梗茎内，因此，茯茶的保健功能在一定程度上与原料的成熟度密切相关。 另外，成熟度高的茶叶更有利于茯茶的后发酵，固此，陈年茯茶品质更突出。  |
