 茶叶的种类很多,按不同的方法可分为若干种。如绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶等;再按加工的方法不同分为炒制和非炒制的两种:前者包括龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等;后者则主要包括武夷岩茶、铁观音、普洱茶等等。此外还有以各种花色命名的特种名茶,如花砖茶、茯砖茶、花卷茶、紧压茶及速溶茶类中的袋泡茶等品种繁多。下面简单谈谈各类茶的品饮常识: 一.绿茶 中国生产最多的一类是绿茶,这是我国产量最大的茶类产品之一,其花色品种之丰富居世界之首,每年出口数万吨,占全国茶叶总产量的70%左右。我国的绿茶具有悠久的历史,但其历史主要是在清代以后才开始发展起来的。到了19世纪前期才成为商品。1900年前后,我国商人从国外大量收购烘青绿碎叶,1905年?易昌人氏首先试制成包种茶并创设了第一座小型机械厂——日铸茶园机具制造所(现改名为上海茶叶机械制造有限公司),开始批量生产机制高级绿茶即工夫茶。 绿茶为我国独特产品,经发酵后的制品呈黄绿色,故得名。在加工中未经发酵的部分成名为死芽茶或活火茶。鲜叶采摘细嫩,要求新鲜匀净,一般以一芽二叶为主夹三开面者为好;做工精细的称银针;形美条索细的叫翠峰,选料讲究的称龙井虾仁;扁形的称为珠兰香扇骨;圆形的是雀舌...... 1.西湖龙井 产于浙江杭州西湖区四周的山谷之中。外形扁平挺秀似碗钉状而稍高起,色泽苍灰有光润感,香气清鲜馥郁持久,汤色杏绿明亮清澈,滋味甘醇爽口回甜,水浸出物高达30%,耐冲泡。因其产地与品质优异而被誉为"中国第一茶"。 2.洞庭碧螺春 产于江苏吴县太湖东洞庭山及西山的君山和钱塘湖区的狮山一带。相传乾隆皇帝下江南时曾到过此处品尝此茶,倍加赞赏而得名。该茶条索纤细均匀,卷曲如螺,满披茸毫且带有金黄色鱼鳞斑纹,清香幽雅,味道浓醇鲜美,回味绵长,汤色淡绿明澈,叶底柔韧厚实,经久不散,素有"一枝梅"、"七珍之冠"的美誉。 3.黄山毛峰 又名徽州松萝。主要分布在安徽省歙县的清凉峰、桃花峰和江西婺源等地。这里气候温和湿润,土层深厚肥沃,漫射光照充足,雨量充沛光照适度,优越的自然条件孕育出了  |
