 一、茶叶是时间越长越好吗? 1、不是 一般来说,茶并不是放的时间越长就对身体更好。因为茶叶中含有大量单宁酸和类脂物质等成分,具有极强的吸潮性及异味吸附作用,如果放置时间长了就会使它们发生氧化聚合反应而生成一些对人体有害的物质来污染食品。所以,一般不建议将新买来的绿茶直接冲泡饮用,而是应先放在阴凉通风处晾晒数日后再用为好;如果是散装保存的茶叶则不宜超过18小时。另外,由于红茶是一种发酵型饮料(全发酵),刺激性较大些。因此,饮红茶时要注意适量,每天1-2杯即可。 2、适当存放 对于大多数乌龙茶而言,只要不受阳光直射且干燥密封好,可长时间贮藏于冰箱内冷藏室中而不必放入冷冻层。不过需要注意的是:一旦开封后就要尽快喝完。此外,还要注意避免与有异味的物品混放在一起或经常开瓶盖取物以免串味影响健康。而对于黑茶来说,因其属于后加工茶品,在储存上更需特别注意卫生条件,以防受潮变质。 二、如何正确贮存普洱熟饼 1.避光 光线对普洱茶的损害极大!尤其是紫外线UVA能促进化学反应的速度并加速叶绿素的降解过程,因而容易导致叶片枯黄甚至脱落。 2.防高温 温度过高会导致香气挥发过快而使味道变淡,而且还会破坏维生素C的含量并使某些细菌迅速繁殖而导致霉斑产生。同时,过高的水温会使得芽头软化从而使原料中的蛋白质水解出氨基酸而产生苦味素,从而降低其品质特性。 3.防潮湿 当湿度过大时会引起水浸现象的发生从而导致微生物滋生而引起发酶变色以及其它化学变化如泛油等现象的产生。 4.防虫蚁 蛀虫及其它昆虫均会对茶树造成严重危害。这些害虫不但会在采下鲜嫩的新梢部位产卵还能够分泌一种有机酸的液体溶解树液而造成树木死亡,同时还可能传播疾病给人类带来危险。 5.防异味 有些香味较浓郁的陈年旧茶极易吸收空气中的杂气而成为新的气味源点。特别是那些使用竹炭包贮存的生茶更容易因吸收了湿气和异味而改变原有的风味特色。 6.防水份 水份会使普洱茶内的淀粉发生变化,进而影响到它的口感滋味。 7.防止挤压 压碎后的紧结条索不仅会影响外观的美观也会增加内含物质的损耗。  |
