 一、茶叶变质原因 1、温度升高 当气温高于25°C时(夏季),茶叶中的氨基酸和酯类物质会氧化分解。同时茶香也会挥发或减少;如果存放环境周围有异味污染源如烟味等会使香气降低甚至失去香味。因此高温是促使绿茶霉变的重要外部因素之一。另外由于水分含量高也容易引起微生物的生长繁殖而发生霉变现象,所以含水量高的茶叶也是容易发霉的物品之一。例如:龙井茶的保质期一般为一年左右,但如果在常温下保存超过半年就会因吸湿受潮而使品质下降,不宜再饮用。(注:低温条件下储存) 2、光线照射 光对红茶色泽以及内质的损害很大,尤其日光灯直接照晒成品可加速其褐变的速度,光照使叶底产生日灼病斑。在强光的刺激作用下易造成叶片黄化曲卷状焦枯脱落的现象出现。 3、湿度过大 相对潮湿的环境有利于霉菌生长及产量的提高,而且还会促进空气中氧气的消耗量增加,导致叶子边缘干缩破损等情况的发生。 4、氧气不足 空气中的氧气充足有助于抑制杂菌的发育与代谢活动,从而防止了腐败性气味生成并延长保质期的到来。 二、如何预防普洱生熟普之间的区别? 1.普洱生熟普的区别主要在于制作工艺上,因为制作方法不同,口感也会有所差异,一般而言,普洱熟普比普洱生的味道要醇厚一些,但是也不排除有些特殊的品种例外! 2.判断是否已经陈化的标准主要是以闻为主,如果是刚做好的新茶则会有一股清香的味道,但是如果放置一段时间后再喝的话则会闻到一种类似于樟脑丸或者中药的那种刺鼻的味道 3.新做的普洱茶通常都会带有一定的苦涩感或者是酸涩的感觉,不过经过一段时间后这种滋味便会慢慢减轻直到消失,当然这并不是代表它的质量不好! 4.一般优质的云南大益古树纯料饼茶都会有着独特的"蜜糖甜",并且有着浓郁的果木花香,入口甘润顺滑,回味无穷! 5.如果大家想购买优质的大树纯料的普洱茶的话不妨到正规的商家去挑选吧!这样不但可以保证产品的质量问题还能避免买到劣质的产品! 6.大树的原料加上传统工艺制作的普洱茶不仅具有收藏价值还有很高的保健作用 7.大家在选择的时候一定要选择大品牌的产品!毕竟品牌的力量还是不容小觑的!(比如老班章)。 8.在冲泡之前可以先将热水倒入壶中然后再加入适量的冷水浸泡几分钟之后再开始冲泡即可,这样的泡法能够很好的保留住茶叶的原汁原味 9.冲泡之后不要马上把盖子盖上不然很容易闷坏茶叶! 10.最后建议大家喝完之后的杯子也要清洗干净以免残留的有害细菌影响健康! 11.以上就是小编为大家总结的一些关于普洱生  |
