 一、绿茶的储存方法 1、温度 在低温条件下(一般在05°C),茶中的氨基酸和糖类物质发生氧化缩合反应而形成香气高的化合物;同时水分减少使叶绿素分解变暗。因此,冬季存茶的适宜条件为:室内气温不低于10度且空气湿度不高于80%。 2、避光 光照会使茶树体内的各种化学反应速度加快,导致其品质变化较大。所以应尽量将茶叶放置于阴凉通风处存放。如果放在阳光直射的位置或玻璃柜中贮存的话很容易使其变质发霉等。另外还要注意不能把新买的绿茶放入冰箱冷藏室进行保鲜处理。 3、防潮 潮湿的环境会加速茶叶内含物质的转化及陈化作用,从而降低饮用价值并产生异味,尤其是一些比较高档的名优绿茶更要注意防止受湿。 4、密封 茶叶中含有丰富的维生素c和维生素p以及多种微量元素如铁离子等等。这些元素极易被空气中的氧所氧化破坏,从而导致营养成分流失甚至对人体有害的物质生成。所以在贮藏过程中一定要保持包装袋口密闭性良好,避免与外界接触造成二次污染影响口感和质量。如果是散装茶叶则要装入纸盒内以防串味。 5、防尘 灰尘也是茶叶的大敌之一。空气中含有大量的尘埃颗粒,它们容易粘附到茶叶表面,进而附着在叶片上引起灰斑病并使叶子失去光泽。所以要经常用软布擦拭一下茶叶的外部环境以清除表面的浮尘,保证茶叶的光泽度和美观程度。 6、干燥 当天气过于潮湿的时候就会抑制茶叶中含有的少量水份挥发而导致茶叶出现返青现象或者发酵过度而产生酸涩感等情况的发生。因此在储藏的过程中一定要注意控制好环境的相对湿度不超过60%,否则会影响茶叶的品质和使用效果。 二、花茶的保存方式 1、室温下保存 (1)干仓法:即让鲜花置于无光线照射的环境中保存的方法。这种方法适用于那些含水量低的花朵,比如菊花、玫瑰、白菊、茉莉花之类花朵含量少的品种。这类花的最佳保管方法是将其贮存在瓷罐里或用锡瓶盛放,也可采用木炭箱来藏储鲜切玫瑰花蕾。(2)冷库法和真空冷冻保藏法:这两种方法的原理基本相同。(3)塑料袋封包法:这种办法适合用于某些易吸水的花草植物。例如睡莲科花卉、马蹄莲花、郁金香等都可以用此法保存。2、常温下的保存 (1)普通塑料薄膜覆盖:利用普通的透明无毒聚乙烯塑料薄膜对新鲜花瓣加以包裹后放进冰桶中降温保湿的一种简单有效的保质措施。具体做法是将新鲜的百合瓣取出晾干后用透明的薄质塑膜裹成小圆筒状再套入一个干净的尼龙网罩内然后轻轻地将它送入冰箱的冷冻层即可。需要注意的是,由于此种方法只能暂时地起到一定的保护的作用而不能长期有效地延长它的保质期,一旦发现  |
