 对普洱茶品质的鉴别，就是识别普洱茶质量的优劣。优质普洱与劣质普洱可从以下五个方面进行鉴别。 1、看外观： 以外观来看，首先得看茶叶的条索，条索是否完整、紧结(因采用大叶种作原料)，叶老或嫩，大或小，一般情况下，老叶较大，嫩叶较细小;在对干茶进行鉴别时，除要嗅其气味外，还要兼看其色泽和净度。优质的云南普洱散茶看起来茶叶面色泽呈棕褐色或褐红色(俗称“猪肝色”)具油润光泽棕色中透着褐，褐色中泛着红(俗称“红熟”)，其条索肥壮，整齐，老嫩一致断碎茶少;而质次的普洱茶，其条索看起来杂乱，细紧且不完整，叶面色泽呈黑褐色，更有甚者叶面枯萎、暗淡，无光泽可言。 2、看汤色： 以汤色来看，主要看其汤色的深浅、红浓明亮程度，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓剔透，似是玛瑙的颜色，具有“金圈”，茶汤表面看起来有油珠形的薄膜。质次的普洱茶，其泡出的茶汤呈黄、橙色过浅或红而发淡，且欠明亮，汤色混浊不清，茶汤表面往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的汤色甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。  3、闻气味儿： 我们在对普洱茶进行气味鉴别时，往往采取热嗅或冷嗅。热嗅主要闻普洱茶香的纯度，冷嗅主要闻普洱茶香的持久性。优质的云南普洱散茶的干茶，热嗅时陈香显著浓郁四溢(有的会含有梅子干香、中药香、干桂圆香、樟香等)且香味儿纯正，无其他异味儿、杂味儿“气感”较强;冷嗅时，陈香悠长，通过鼻腔进入咽喉，似有一种甘爽的味道。质次的普洱茶，闻起来则稍带有一点陈香或者只可闻到一丝陈气，但其中又夹杂酸馊味儿、铁锈味儿、水味儿或其他杂味儿，也有的是“臭霉味儿”。 4、品滋味： 茶终归是要喝的，味道好坏极其重要，我们对其进行滋味品评时，主要是从滑口感、回甘感和润喉感这三个方面来作判断。优质的普洱茶滋味淳厚浓郁、口感顺滑、润喉回甘、舌根生津;质次的普洱则滋味平淡，口感欠佳，无回甘、舌根部感觉不爽，甚至产生“涩麻”感。  5、看叶底儿： 依冲泡之后的茶渣儿来作鉴别，主要是看其叶底儿的色泽、叶质，泡出来的叶底儿是否完整，是否还维持着一定的柔软度。优质的普洱茶冲泡后，其叶底儿色泽褐红、匀亮，花杂稀少，叶片完整，叶质柔软，不腐败，不硬化;质次的普洱则色泽花杂、发黑欠亮或叶质腐败，硬化。 |
