 “洗茶”，这一概念出现于明代。明朝的《茶谱》中载：“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少，这是因为普洱茶的原料为晒青毛茶系大叶种茶菁经杀青 揉捻，摊在日光下干燥的产物，难免会混杂一些农家晒场上的杂质：普洱熟茶又经过“渥堆”工序，一般渥堆要持续40天~60天左右，也容易混人杂物；至于陈放后的老普洱茶，陈放期间也不免会受到仓储环境的影响，蒙上灰尘，通过“洗茶”就可达到“涤尘润茶”的目的。 对于品质比较好的普洱茶“洗茶”时应注意掌握节奏杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”减少茶味流失。 |
