 1、温度 (1)绿茶:最适宜保存的温度为常温。 (2)乌龙茶、大红袍等半发酵的熟普类(铁观音):以摄氏7585度的低温冷藏为好。(3)红茶和普洱生饼:最好放在冰箱冷冻室里储存;(4)白毫银针、茉莉花茶则适合在室温下避光通风处保管; (5)黄茶的贮存方法比较简单,可用纸包好后放入塑料袋中密封好即可;(6)黑茶用牛皮纸或锡箔纸包装后放进木箱内,然后置于干燥阴凉的地方就可以了。2、湿度 (3)青砖茶和黄芽蒙顶甘露:相对湿度应不超过70%。(4)六堡散装茶:要求环境空气湿润度小于80%,且避免受潮霉变;(5)龙井新茶:不宜长期放置于密闭无味的塑料桶或玻璃罐之中;(3)老竹大方、沱茶、滇红、祁门功夫等紧压茶及速溶名优茶可将其分袋盛放,每层之间需留有空隙,以便能保持干爽透气;4、光线 (6)各种名贵的细嫩炒青绿毛尖茶和各种高档的花草茶宜存放在洁净明亮之处。如家中没有条件摆放的话,也可以将它们储存在有透风条件的透明容器之内,但要注意定期开盖换气;7、异味 (1)防止与樟脑丸同贮。否则易吸湿而使其发脆成块状;(2)忌潮湿闷热之场所,以免发生酸馊变质现象。 2、茶叶一般如何保鲜? (1)真空压缩法 把含水量较高的茶叶装入尼龙丝袜或小布袋内,然后再封入一只抽过氧气的纯棉小口袋内,最后再套上胶布或用绳子扎牢袋口即成。此法的最大优点是简便快捷。缺点是由于水分的蒸发量随空气的流动而减少,因此容易吸收空气中的水分而造成脱色泛味等现象的产生。所以必须每隔35天更换一次袋子内的氧气并及时翻动一下茶叶才能保证效果良好。另外由于这种方法是利用高压的原理使气体从封闭的小孔进入内部而使水份迅速散发出去,所以在使用的时候一定要注意安全!  |
