 新鲜的绿茶和红茶都是可以直接饮用。但如果是保存时间较长的干茶或新制的花茶(如茉莉、珠兰等)就需要采取一定的办法来延长其保质期了。 1、温度:一般而言低温可延缓茶的色香味变质的速度;高温则可加速陈化速度。所以冷藏的温度以5°C左右为宜。(如果冰箱里只有几瓶矿泉水的话那只能放常温下。) 2、湿度:相对空气潮湿的环境有利于保持干燥,减少微生物的生长繁殖机会;而过于干燥则容易使含水量高的茶叶发霉长斑,尤其是对于饼茶来说更为重要,因为饼干类食品在密封包装的情况下水分蒸发较快,更容易吸收空气中的水气而产生潮味及异味。因此应将茶叶放置于阴凉通风处,避免受阳光直射。 3、光线:光对茶叶品质的影响主要是光照会使叶绿素分解加快,色泽变暗枯黄无光泽;同时还会引起色素沉着与褐变现象的产生,从而使滋味变得苦涩。因此在贮藏中要尽可能地避光存放,最好置于玻璃器皿内用白纸包好后再放进铁筒或其它容器内盖紧盖子即可,这样就可防止因日晒而导致的光照损害的发生。 4、氧气:氧气的存在会促进霉菌生长代谢而使茶叶发生氧化酸败作用。另外由于缺氧也会造成有益菌大量死亡从而导致细菌性食物中毒事故的发生,故需将茶叶贮存于远离厨房且较为空旷的地方。 5、金属物质:茶叶中含有较多的鞣酸成分,能与某些重金属物质起化学变化生成难溶性的盐类和氧化物沉淀下来,从而降低甚至破坏营养价值并影响口感。所以在储存过程中应尽量避免接触有异味的物品以及各类有害健康的气体。 6、防串味儿:有的消费者喜欢购买一些罐装或者袋装的成品茶叶回家自己冲泡喝起来比较方便,不过需要注意的是这些茶叶很容易受到其它味道的影响而造成口味上的偏差。为了避免这种情况的出现建议尽量选择散称的新鲜茶叶进行冲泡食用比较好!  |
