 一、茶叶的保存方法 1、低温冷藏法:温度越低越好。此方法是利用降温来降低微生物活动能力的方法之一,适用于含水量高的茶品及绿茶等无气孔的制品;对于含水率低的普洱生饼来说效果不明显。 2、高温干燥法:用烘干机或炒干机等加热装置进行脱水处理,使水分含量低于1%,然后密封包装即可(注意不能烘烤)。这种方法适合于含水量在6%以下的各种红茶和乌龙茶的紧压型成品以及半成品的贮存。 3、真空保鲜袋装法:采用抽氧充氮的原理对空气进行净化后抽出氧气并注入惰性气体——氩气的塑料袋内再封口而成,可长期保持茶叶品质的新鲜不变质。(注:一般使用于散装的铁观音、龙井、大红袍) 二、茶叶储存注意事项 1、防潮避光 (1)茶叶中的叶绿素是易被破坏的物质.因此茶叶应放在阴凉处存放,不要放到阳光直射的地方去。如果茶叶已经受潮或者发霉了的话,可以用干净的纱布包好之后放进冰箱里面冷冻起来或者是放一些除湿剂之类的东西吸走多余的水分就可以了! (2)如果是把茶叶放置到了有光照的环境中的话就会导致里面的维生素C被分解破坏掉,从而影响到它的口感和质量,因此在平时储藏的时候一定要注意不要把它们直接暴露在外面,最好是把它们存放到密闭容器里并且要避免光线照射到它上面。 (3)如果在购买到的新茶中不小心混进了少量的陈茶或是其他的异味物质时,应该先用热水烫过之后再把它装入罐中进行二次加工然后再饮用 (4)茶叶中含有丰富的蛋白质和各种氨基酸成分,这些营养物质很容易受到氧化作用而发生变质的现象,所以在存储的过程中一定要远离厨房这个环境,以免影响其味道的质量。 (5)茶叶属于一种比较娇嫩的食物,所以一旦受到了挤压的话就很有可能会出现碎裂的情况,这个时候我们就需要及时的把破碎的部分给挑出来丢掉,千万不要觉得麻烦就舍不得丢弃,否则会影响到我们的健康! (6)茶叶中含有多种芳香类化合物和维生素c的成分,而这些物质的性质都比较容易挥发掉而且还会产生一定的香气,所以我们需要把这些气味很好的保留下来才行 2、忌潮湿 茶叶是一种很怕湿润的环境的东西,因为湿度太高会导致茶叶内的有机酸迅速增加从而使质量变低,同时也会让细菌大量繁殖从而导致霉菌滋生,严重危害人体健康的。一般来说茶叶的最佳储存条件就是室温控制在15°C左右为宜,这样既能保证茶叶的品质也能延长茶叶的保质期! 3、勿近火源 由于茶叶含有大量的碳水化合物和果胶还有多种酶类等营养成分,这些都是非常害怕热量的食物,尤其是当茶叶接触明火的热量以后会让它们的营养价值大大减少的!除此之外还要注意的是茶叶是不能够与烟熏味相接触的噢 4、定期检查 为了能够更好的确保茶叶的安全性和新鲜度,我们需要每隔一段时间  |
