 茶是经过发酵的饮品。在加工的过程中会产生一些对人体有益的物质和香气成分等物质;这些物质可以有效促进人体的消化、吸收功能。因此人们常常说茶是一种保健饮料。但是你知道吗?其实茶的保质期并不是越长就对身体越好吗!下面我们就来了解一下茶叶保存时间的长短与哪些因素有关吧一、影响绿茶品质的因素 1、水分含量 含水量高的茶叶容易变质发霉,而含水量的多少又直接关系到茶叶的质量及耐贮性。一般而言,茶叶中的可溶性糖分越多,其稳定性就越差,易受微生物污染而发生质变,使质量受到破坏。另外,茶叶中的一些微量营养成分如叶绿素、维生素c以及芳香物质的损失也与其含量的高低密切相关,所以控制好干度对保持茶叶的品质是有益处的。 2、温度 高温有利于细菌的生长繁殖并加快茶叶内含成分的分解速度。一般来说,5°C以下冷藏或冷冻均可延长茶叶保鲜期。 3、氧气 氧气的存在会加速多酚类化合物氧化酶的活性,从而促使其自动催化反应进行得更完全些,因而也就更迅速地进行着褐变的进程了,而且随着贮藏时间的增长这种变化的速度也会越来越快。 4、光照 光线照射会使茶叶内含有害生物(主要是螨虫)活动频繁,从而导致茶叶品质的下降甚至腐败变质。同时还会引起茶叶色泽枯暗无光,汤色泛黄不亮,滋味淡薄等一系列问题出现。此外,紫外线还能抑制脂质的过氧化作用,降低色素和维生素c等的抗氧化效果,导致茶叶失去原有的风味特征。 二、影响红茶品质的主要因素 1、湿度 相对来讲,干燥的环境更有利于红碎茶的储藏保管工作,因为这样能避免潮湿引起的霉菌生长而导致的发酸异味等现象的发生,进而影响到茶叶本身的口感味道等等方面的情况。 2、温湿度的调节 由于环境的不同会导致储存环境的差异,比如:冰箱的温度较低,那么就需要将存放的红茶放置于常温的环境中即可。 三.影响乌龙茶的要素 1、包装袋 如果是在夏季的话建议选择密封性能比较好的塑料薄膜或者是铝箔纸材质制成的包装袋来进行装包处理,如果是冬季则可以选择用防潮性能好一点的棉麻布料制作的袋子作为外层的包裹材料。 2、避光和通风 对于乌龙茶的贮存来说一定要做好避光的工作才行啊!否则很容易就会使得内部的化学成分发生变化,特别是像铁罐之类的金属器皿最好是不要使用比较好,不然很有可能会造成内部化学反应的产生 3.阴凉的地方 最好是要把乌龙茶放到一个比较阴冷一点的位置去摆放才可以的!千万不要将其放在太阳底下暴晒或是长时间置于空气流通不畅的情况下,那样不仅会影响到它的外观颜色情况还非常有可能对其内在的成分产生一定的影响的...... 4.注意卫生清洁 不管你是用什么容器盛放乌龙茶都要记得定期清洗干净它才能  |
