 中国茶的种类众多,按加工方法不同可分为六大类:绿茶、白茶(包括黄芽)、红茶、青茶(乌龙茶)黑茶的饮用价值最高。 一.绿茶 1、炒绿 用高温破坏鲜叶中酶活性而制成;外形色泽深翠油润,香气浓郁高长带兰花香或熟板栗香等品种特征。如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等 2、烘青 在锅中低温烘干或用文火干燥制成的干菜形绿茶,又称扁形茶,以平水珠、涌溪火青为上品 3、晒青 利用日光晒干而成的条形绿茶 4、蒸压 将杀青和揉捻后的湿坯装入小布袋内,放入蒸汽包加压使湿胚变紧并除去部分水分而成。 二.白茶 5、萎凋 是形成白毫银针品质的关键工艺环节之一,通过晾放失重的方法达到保质保量的目的 6、烘焙 采用炭烤法进行再干的工序 三.红茶 7、红碎茶 经切碎机粉碎成细颗粒状的末状产品称为"碎",通常有叶底和红汤组成 8、工夫红茶 由精制加工工艺制作成的条索较粗的红茶 四.青茶 9、半发酵的青茶 10、全发酵的黑茶 五.黑茶 11、花砖茶 12、茯砖茶 13、康砖茶 14、金尖 15、千两茶 16、百两茶 17、天麻烟斗 18、竹壳装 19.铁罐装 20、塑料袋装 21、铝箔袋装  |
