 茶叶是人们喜爱的饮料之一。它含有蛋白质、脂肪和糖类以及维生素C等成分,具有生津止渴的作用;还有利尿通便的功效,用于热结积滞、大便秘结等症的治疗。但是,由于存放不当或保管不好等原因会使绿茶色泽发暗,香气降低,味道变劣变质等现象出现。因此必须掌握好茶叶的贮藏保鲜技术,才能保证饮用者的健康与卫生安全。 一.鲜茶贮存: 1、将干茶的含水量控制在5%以下(用手指捏起叶片能自然松散)。若超过此标准则应进行干燥处理后密封包装贮运。(注意:在高温季节不宜采用这种方法) 2、装入纸箱内衬垫防潮材料并装袋封口即可。 3、如需长期储存可将上述步骤重复一次,但要注意防止受潮及异味污染。 4、如果购买量不大可将其放入冰箱冷藏室内储藏。 二.陈年旧藏: 1.先将老茶放在阴凉通风处摊开阴晾35天,然后筛去碎叶杂物再置于竹箩筐中置入缸坛或其他容器里加盖密闭盖严放置于避光低温潮湿环境中备用(切忌阳光直射); 2.每隔12个月检查翻动1次至无霉味时便可随时取饮使用;(注:每次泡完后的剩水应及时倒入盛器中以防水质氧化变色影响下次冲沏口感。) 三.家庭简易存法 1、塑料袋真空压缩法 (1)把买来的散装红茶放进一个洁净的食品塑料薄膜食品盒或其它透明的小玻璃瓶之类的器皿里面。 (2)然后用一根细线一头扎紧瓶子上的小孔另一头系住袋子的一角拉直放平就可以了,(这样是为了让空气能够进入使袋内的气压增大有利于保持茶叶不变质的原理),然后把盖子盖上拧上螺母就行了! (3)每天喝的时候打开来倒出一点冲泡就可以喝了! 注意事项 1、最好选用有盖的陶瓷罐或不透明的铁筒作储具,因为金属离子会加速有机酸和维生素c等的分解破坏作用而使其损失掉绝大部分的营养成份。 2、不要装在铝制或者不锈钢制的暖水瓶里。 四.如何鉴别真假茶叶? 首先从外观上进行辨别 看外形 优质的红茶条索肥壮重实匀整,有的带金毫,呈乌润状,汤色红艳明亮,滋味浓醇回甘;假品一般带有人工色素揉捻而成颗粒不均匀,欠光泽灰枯多断碎,汤色较浅淡,香味单一或有异香,舌面两侧对折时有白点。 闻气味 真品的嫩度较好,其特有的清香扑鼻而来,假的带有青草气甚至臭味。 观颜色 真品色泽棕褐油亮,富有光亮感;假冒伪劣产品多为黄绿  |
