 茶叶是我国传统的饮料作物之一。我国是茶树的原产地,种茶、制茶已有几千年历史;同时又是世界上最早发现和饮用红茶的国家。据统计资料显示:目前全国有茶园面积3亿多亩(包括人工种植及天然林),年产量达600多万吨,占世界总产量的40%左右。随着社会的发展进步以及人们对健康生活的追求,饮茶越来越受到人们的喜爱。因此对茶叶的需求量也越来越大! 1、绿茶类 (1)龙井43号——浙江杭州 (2)碧螺春——江苏吴县 (3)蒙顶甘露——四川雅安 (4)黄山毛峰——安徽歙州 (5)六堡茶——“红镶边”——贵州都匀 (6)祁门香片——安徽宣城 2、黄茶类的主要代表 君山银芽—湖南岳阳 霍山大白针-湖北远安 3、青茶的主要代表 铁观音--福建安溪 武夷岩茶---福建崇安县 4、黑茶的基本种类 普洱熟饼--云南西双版纳 5、花茶的类别 菊花茶-安徽毫州市 茉莉花茶----浙江金华 玫瑰花茶-----山东菏泽市 金银菊茶---江西修水 6、乌龙茶的种类 大红袍———武当山上 凤凰单丛—广东潮洲 台湾冻顶的乌龙茶 7、紧压茶 云南沱茶 广西梧州六堡散装 8、其他分类 竹叶青——四川宜宾 玉露——江苏苏州 煎堆子——湖南益阳市 茯砖——湖北宜昌 米碎儿——贵州遵义 油尖仔——重庆江津区 金骏眉――河南平舆县 寿宁松罗————福建省南靖县 正山小种的制作方法 原料配方 主料鲜嫩茶叶250g 配料细砂500克 做法步骤 1.先将采回的茶叶进行挑选剔去杂质后放入锅内加水煮熬成浓汁液取出放凉至60度以下时备用。 2.取干净的锅将细沙洗净倒入烧热的锅中炒热后用木棒搅动使沙子受热均匀并保持一定的温度待用。 3.把冷却后的茶叶用筛网过一遍除去粗梗杂物后再放到锅里继续加温加热到80°C以上再离火降温到5070°C之间即可出锅待用了. 注意要点 1.在加工过程中要掌握好水温以90100°C为好否则易造成色泽不均或焦枯现象。 2、炒干时应防止炒糊以防影响品质。 3.炒好后应趁湿揉捻以免产生大量灰末降低成品率。  |
