 茶是一种饮料，也是一种文化。因此，名茶必然是“形神兼备”。其特点，需要从外形和内在品质两方面去把握。 说到龙井茶究竟好在哪里，是什么让它备受众多的茶客情有独钟呢？这个还不是容易的事情。  单就的感觉来说，悠久的历史，神奇的传说，皇室的加封，文人的赞美，毋庸置疑地令龙井更像是一种出身名门的茶叶。具体来讲的话，龙井卓而不群之处主要有三点: 首先，它的品质特征。龙井茶的栽培采摘加工全是手工操作，采摘的时候就像小鸡吃米一样，原先都是一只手采摘，后来西湖区著名的采茶十姐妹练就了双手采茶的技术并加以普及，才有了现在的双手采摘，尽管如此，一般一个采茶姑娘一天也只能采1~1.5千克；而炒制塑形就更加费工夫，精工细作了半天才做个一两二两的，你再看那些炒茶人的手，尽管长期劳作练就了坚臂厚掌，还是多多少少被热锅烫出了泡，个中辛苦，可想而知。所以龙井茶这种全手工的生产制作方式，使它看起来更像是在做工艺品。 其次，它的色、香、味。龙井茶生长的地方比较特殊，周围是山，树木繁多，虽然四季分明却终日烟雾缭绕，而且山上的甘泉较多，水质优良，适于泡茶，最关键的是大自然还继续慷慨地赐给了这里独特的宝贵土地资源，这里的土壤是沙土而不是黄泥，这种沙土中有机质磷的含量比较高，更有利于茶的香味的形成第三，龙井茶的文化内涵--这更是其他茶叶所无法具备和比拟的。我国任何一种其他的茶叶从没受到过帝王将相、文人墨客、和尚道士如此程度的宠爱，形成了深厚的历史文化积淀。从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。 |
