红茶和绿茶不是一种茶树，红茶与绿茶为两种茶叶，正常情况而言，均匀茶树鲜叶制成，但红茶、绿茶品种较多，因此适制的茶树略有区别，如滇红为云南大叶种，祁门红茶则为槠叶种，龙井绿茶为龙井43茶树，安吉白茶（绿茶）为白叶一号茶树。 同一种茶树上的采摘的鲜叶原料，按照不同的加工工艺，制作出来的茶品种不同，制成哪种茶叶主要由工艺决定，同时要根据茶树品种、生长地域的不同，选择适合的加工方法，做成不同种类的成品茶，即依茶树的适制性配合以适合的工艺，制成最能体现其风味的茶类。 有些茶产区也会因不同季节的茶鲜叶内质的不同特点，制成不同种类的茶。  |
