 很多人喜欢喝白茶，也就是喜欢白茶随时间转化带来的惊喜。老白茶经过存放，有时间的味道，更有韵味。 老白茶煮着喝，而煮茶和泡茶不一样，需慢慢等待。 煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。 投料量 视个人口味而定，把煮茶壶加水至壶身的三分之二，依壶身的大小投老白茶。 具体比例可以根据你自身喜好慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。 煮茶的方法 特别是像老白茶这样有岁月的味道的茶，一定要用慢火煮着喝，这样才能真正品味到茶的品质。 开火煮开，然后小火慢熬，保持壶不凉，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。 还有一种方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝。 英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。 若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费。 茶具选择 煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等。 但如果你希望喝到浓稠醇厚的味道，用紫砂壶是最好的，既可去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可让茶和汤完全交融，充分浸出全部味道。 而用银壶煮白茶，不仅杀菌，还可软化水质，令水更甘甜清冽。 而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。 茶品选择 在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝。 老寿眉经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。 由此可见，煮茶，宜用老茶，特别是老寿眉。 煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口，入口后喉咙甘甜非常舒服。 有的人直接拿来泡了就喝，却未曾想这才是大大的暴殄天物。 老白茶应该煮着喝，煮起来才真正有味，才能品出陈茶的香韵。  |
