龙井跟铁观音的茶树不一样，龙井的茶树为群体种、龙井43等，而铁观音则既是茶叶品种名称，亦是茶树品种名，两者有显著的区别，其次在工艺上，龙井茶是采用绿茶的杀青工艺，而铁观音则采用乌龙茶的摇青工艺，从而形成了两者品质的区别。 地理标志龙井茶产品中列举的茶树品种为龙井群体种、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审定的适宜加工龙井茶的茶树良种，而西湖龙井的茶树品种主要为龙井群体种和龙井43，其中龙井群体种为西湖产区独有的品种；越州龙井的茶树品种有本地群体种、龙井43、平阳特早、浙农117、龙井长叶、白叶一号等，钱塘龙井主要以鸠坑种、龙井43、白叶一号等。 纯正的铁观音源头品种茶树，首先是红芯，只有这样的品种，才符合茶经对优质茶树的描述：紫者上。经过改进后的铁观音茶树，虽然也是歪尾，但没有不会出现红紫的芽头。  |
