乌龙茶根据产地的不同，分为闽南乌龙、闽北乌龙茶、广东乌龙、台湾乌龙。 闽南乌龙：铁观音、白芽奇兰、永春佛手、漳平水仙。 闽北乌龙：大红袍、肉桂、水仙。 广东乌龙：凤凰单丛、岭头单丛。 台湾乌龙：东方美人、冻顶乌龙、文山包种。 根据发酵程度的不同，又分为轻度发酵、中度发酵、重度发酵。 轻度发酵：铁观音、文山包种 中度发酵：武夷岩茶、凤凰单丛。 重度发酵：东方美人茶。 根据产地的不同，乌龙茶分为 1、闽南乌龙 闽南乌龙有安溪铁观音、永春佛手、毛蟹和黄金桂等。其中以安溪铁观音最为人们所熟知。 2、闽北乌龙 闽北乌龙茶产地主要集中在福建省武夷山一带，有肉桂、水仙、大红袍、名丛、奇种等。 3、广东乌龙 广东乌龙主要集中在潮汕一带，当地人习惯用香气类型来命名茶叶品种，比如黄枝香、蜜兰香、玉兰香、芝兰香、鸭屎香等等。 4、台湾乌龙 台湾乌龙茶种类繁多，外形截然不同，发酵程度也有很大的跨度。 其中知名度大的有文山包种、冻顶乌龙和东方美人等。 根据发酵程度的不同，乌龙茶分为以下几种 1. 轻度发酵乌龙茶 轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。 2. 中度发酵乌龙茶 传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵。 主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。 3. 重度发酵乌龙茶 重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。 白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。  |
