普洱茶不是黑茶,准确的来说,普洱茶是一种紧压茶,或者说特种茶类。普洱茶与黑茶是两种不同的概念,按照国标规定,普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,经过晒青后精制,再进行蒸压成型的普洱茶。普洱熟茶则是云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工渥堆发酵,加工形成的散茶和紧压茶。 普洱茶历史悠久,但真正对其定义,要到2003年。当年3月1日,云南出台实施了《普洱茶云南省地方标准》,规定:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。 但这个定义并不算特别准确,有一定的历史局限性,并没有明确普洱生茶和普洱熟茶的区别。直到2006年,当地升级普洱茶标准,将其定义为: “云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。” 2008年,国家出台标准,将普洱茶定位为国家地理标志产品,并据此规定: 普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。 普洱茶是具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,可分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。 |