大红袍乌龙茶的口感特征为醇厚、柔和、圆润、饱满，花果香并存，汤稠水滑，韵味十足，回甘生津携带香气。大红袍为岩茶之首，具有显著的岩骨花香特征，茶叶品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅，清幽馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，香味独特。 品评武夷山岩茶大红袍茶汤的滋味，常见的词汇有： 浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、活力、身骨、回味等，这些都是大红袍的特质，或者说是武夷岩茶的特质。 条索紧致；色呈褐绿，火功高者乌润；香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显；茶水色泽清澈鲜丽，多为橙黄，也有金黄；滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后很快甘甜，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久。 岩茶品质优次，主要取决于茶水滋味；“七泡有余味”，水色淡而味尤存； 叶底软亮，有部分有红边或红点，即“绿叶红镶边”。武夷岩茶重在吃水，以味取香，因此品评时应以茶水为主。 品滋味时，舌头的姿势要正确，把岩茶大红袍茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使大红袍茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使大红袍茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。  |
